2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专题试卷及解析1

2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专

题试卷及解析

2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、人体内含量最丰富的矿物质是哪种？

A、铁

B、钙

C、锌

D、镁

【答案】B

【解析】正确答案是B。钙是人体内含量最丰富的矿物质，约占体重的1.5%2%，其中

99%集中在骨骼和牙齿中。A选项铁是人体必需的微量元素，主要功能是构成血红蛋

白；C选项锌是微量元素，参与多种酶的组成；D选项镁是常量元素，但含量低于钙。

知识点：钙是人体内含量最多的矿物质元素。易错点：容易将钙与其他常量元素如磷、

镁等混淆。

2、成年人每日钙的推荐摄入量是多少？

A、400mg

B、600mg

C、800mg

D、1200mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，成年人每日钙的推荐摄入量为800mg。

A选项400mg是婴幼儿的推荐量；B选项600mg是部分年龄段儿童的推荐量；D选项

1200mg是青少年、孕妇、乳母及老年人的推荐量。知识点：不同人群钙的推荐摄入量

不同。易错点：容易混淆不同年龄段或特殊生理状态人群的钙推荐摄入量。

3、下列哪种食物含钙量最高？

A、牛奶

B、豆腐

C、菠菜

D、大米

【答案】A

【解析】正确答案是A。牛奶是钙的最佳来源，每100ml牛奶约含钙100120mg，且吸收

率高。B选项豆腐含钙量因制作工艺不同而异，一般石膏豆腐含钙量较高，但通常低于

牛奶；C选项菠菜虽然含一定量钙，但因含有草酸，钙的吸收率低；D选项大米含钙量

2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专题试卷及解析2

很低。知识点：食物中钙的含量及生物利用率。易错点：容易被某些食物表面含钙量高

而忽视其吸收率，如菠菜等草酸含量高的蔬菜。

4、钙缺乏在儿童期主要导致哪种疾病？

A、贫血

B、佝偻病

C、夜盲症

D、脚气病

【答案】B

【解析】正确答案是B。钙缺乏在儿童期主要导致佝偻病，表现为骨骼变形、生长迟缓

等。A选项贫血主要由铁、叶酸或维生素B12缺乏引起；C选项夜盲症是维生素A缺

乏的表现；D选项脚气病是维生素B1缺乏导致的疾病。知识点：钙缺乏与骨骼健康的

关系。易错点：容易将佝偻病与维生素D缺乏混淆，实际上维生素D缺乏也会导致佝

偻病，因为维生素D促进钙吸收。

5、下列哪种因素会促进钙的吸收？

A、草酸

B、植酸

C、维生素D

D、高纤维饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素D能促进钙在肠道的吸收，提高钙的生物利用率。A选

项草酸和B选项植酸会与钙结合形成不溶性盐，降低钙的吸收；D选项高纤维饮食中

的某些成分可能干扰钙的吸收。知识点：影响钙吸收的因素。易错点：容易混淆促进和

抑制钙吸收的因素，尤其是食物中的抗营养素。

6、长期过量摄入钙可能导致哪种健康问题？

A、肾结石

B、骨质疏松

C、贫血

D、夜盲症

【答案】A

【解析】正确答案是A。长期过量摄入钙会增加尿钙排泄，增加肾结石的风险。B选项

骨质疏松是钙缺乏的后果；C选项贫血与铁、叶酸或维生素B12缺乏有关；D选项夜

盲症是维生素A缺乏的表现。知识点：钙过量的健康风险。易错点：容易误认为钙摄

入越多越好，忽视过量摄入的潜在风险。

7、下列哪种人群最容易出现钙缺乏？

A、成年男性

2025年公共营养师钙缺乏与过量的风险及食物来源干预专题试卷及解析3

B、青少年

C、中年女性

D、老年男性

【答案】B

【解析】正确答案是B。青少年处于快速生长发育期，骨骼形成需要大量钙，是钙需求

量最大的时期，容易发生钙缺乏。A选项成年男性钙需求相对稳定；C选项中年女性和

D选项老年男性虽然也是钙缺乏的高风险人群，但青少年的钙需求量更大。知识点：不

同人群钙的需求特点。易错点：容易忽视青少年这一特殊人群的高钙需求，而只关注老

年人或孕妇。

8、钙在人体内的主要生理功能不包括下列哪项？

A、构成骨骼和牙齿

B、维持神经肌肉兴奋性

C、参与血