基于拉曼光谱技术的菜心贮藏时间判别分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2025,Vol.41,No.1

基于拉曼光谱技术的菜心贮藏时间判别分析

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陈伟强，曾荣，罗紫明，白永亮

（1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院，广东佛山528200）

（2.中山市日威食品有限公司，广东中山528400）

摘要：贮藏时间是影响菜心品质的一个重要因素，贮藏时间的常见鉴别方法主要依靠人工经验，这种方法准确

度和可信度不高。该试验目标是基于拉曼光谱建立合适的化学计量学识别模型来对菜心贮藏时间进行判别。对菜心

不同贮藏时间普遍对应的拉曼光谱进行评估，通过测试菜心采后每隔48h的拉曼光谱，对预处理后的光谱数据进行

PrincipalComponentAnalysisPCASupportVectorMachineSVM

主成分分析（,）、建立支持向量机（,）模型和线性判

别分析（LinearDiscriminantAnalysis,LDA）模型。结果表明，可溶性糖、纤维素类、可溶性蛋白和类胡萝卜素等是

PCASVM

影响菜心贮藏品质变化的主要成分；分析对菜心贮藏时间的鉴别整体的分界不明显，模型下的线性和多项

式函数分类准确率分别达97.75%和97.34%，验证集分类准确率达97.50%和96.00%。LDA二次函数模型分类准确

率达99.00%，验证集准确率达97.00%。基于拉曼光谱建立的SVM模型和LDA模型均能有效识别菜心不同贮藏时间，

为菜心以贮藏时间为新鲜度的识别提供参考和技术支持。

关键词：拉曼光谱；主成分；菜心；分类识别；贮藏

文章编号：1673-9078(2025)01-130-135DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.1.1573

RapidAnalysisofStorageTimeofVegetableHeartBased

onRamanSpectroscopy

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cHENWeiqiang,ZENGRong,LUOZiming,BAIYongliang

(1.SchooolofFoodScienceandEngineering,FoshanUniversity,Foshan528200,China)

(2.ZhongshanRiweiFoodCo.Ltd.,Zhongshan528400,China)

Abstract:Storagetimehasacrucialeffectonthequalityofcabbage.Identifyingtheoptimalstoragetimemainly

relie