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餐厅消防应急预案(范文)

为了有效预防和应对餐厅可能发生的火灾事故，确保餐厅内顾客、员工的生命安全和财产安全，最大限度地减少火灾造成的损失，特制定本餐厅消防应急预案。

一、总则

（一）编制目的

提高餐厅应对火灾突发事件的能力，迅速、有效地组织实施灭火和救援行动，避免或减少人员伤亡和财产损失，保障餐厅正常经营秩序。

（二）工作原则

1.以人为本，安全第一：把保障人员生命安全作为首要任务，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少火灾事故造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在餐厅管理层的统一领导下，明确各部门、各岗位在火灾应急处置中的职责，分级负责，协同作战。

3.预防为主，防消结合：坚持预防与应急相结合，做好火灾预防工作，加强消防设施设备的维护管理，定期组织消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

4.快速反应，科学处置：建立快速反应机制，一旦发生火灾，能够迅速响应，科学运用灭火、救援等技术手段，有效控制火势，减少损失。

（三）适用范围

本预案适用于餐厅内发生的各类火灾事故的应急处置。

二、餐厅基本情况

（一）餐厅概况

餐厅位于[具体地址]，建筑面积[X]平方米，共[X]层，主要经营[菜系]，可容纳[X]人同时就餐。餐厅内设有多个就餐区域、厨房、仓库、收银台等功能区域。

（二）消防设施设备

1.消防报警系统：餐厅安装了火灾自动报警系统，能够实时监测火灾情况，并及时发出警报信号。

2.灭火器材：在餐厅各区域配备了足够数量的灭火器，包括干粉灭火器、二氧化碳灭火器等，定期进行检查和维护，确保其性能良好。

3.消火栓系统：餐厅设有室内消火栓系统，消火栓箱内配备了水枪、水带等灭火设备，保证消防用水的供应。

4.防排烟系统：餐厅安装了机械防排烟系统，能够在火灾发生时及时排除烟雾，为人员疏散和灭火救援创造有利条件。

5.应急照明和疏散指示标志：在餐厅的疏散通道、安全出口等位置设置了应急照明和疏散指示标志，确保在火灾发生时人员能够安全疏散。

三、组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立餐厅火灾应急指挥中心，由餐厅总经理任总指挥，副总经理任副总指挥，各部门负责人为成员。应急指挥中心设在餐厅监控室，负责全面指挥、协调火灾应急处置工作。

（二）各小组职责

1.灭火行动组

组长：[姓名]

成员：厨房员工、安保人员等

职责：负责在火灾发生时迅速赶到现场，利用灭火器材和消防设施进行灭火，控制火势蔓延。

2.疏散引导组

组长：[姓名]

成员：服务员、收银员等

职责：负责在火灾发生时组织顾客和员工安全疏散，引导人员按照疏散路线有序撤离，确保人员疏散过程中的安全。

3.安全保卫组

组长：[姓名]

成员：安保人员

职责：负责在火灾现场设置警戒区域，阻止无关人员进入，维护现场秩序，配合消防部门进行灭火救援工作。

4.医疗救护组

组长：[姓名]

成员：具有一定急救知识的员工

职责：负责在火灾发生时对受伤人员进行现场急救，并及时联系医疗机构进行救治。

5.后勤保障组

组长：[姓名]

成员：后勤人员

职责：负责在火灾应急处置过程中提供必要的物资保障，如灭火器材、饮用水、食品等，确保应急救援工作的顺利进行。

四、预警与应急处置

（一）预警

1.预警监测：餐厅安全管理人员应定期对消防设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。同时，加强对餐厅内的用火、用电、用气等情况的巡查，及时发现和消除火灾隐患。

2.预警信息发布：当发现火灾隐患或出现火灾迹象时，应立即向应急指挥中心报告。应急指挥中心根据情况决定是否发布预警信息，预警信息可通过广播、对讲机等方式传达给餐厅内的员工和顾客。

（二）应急处置程序

1.初期火灾处置

当发现火灾时，现场人员应立即拨打餐厅内部报警电话向应急指挥中心报告，并利用附近的灭火器材进行灭火。

应急指挥中心接到报警后，应立即启动应急预案，通知各应急小组迅速赶到现场进行处置。

灭火行动组到达现场后，应根据火灾情况选择合适的灭火方法和器材进行灭火，如使用灭火器、消火栓等。

疏散引导组应立即组织顾客和员工安全疏散，引导人员按照疏散路线有序撤离。在疏散过程中，要提醒人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。

安全保卫组应在火灾现场设置警戒区域，阻止无关人员进入，维护现场秩序。

医疗救护组应在疏散通道附近设立临时急救点，对受伤人员进行现场急救。

后勤保障组应及时提供必要的物资保障，如灭火器材、饮用水、食品等。

2.火势扩大时的处置

如果初期火灾无法得到有效控制，火势扩大，应急指挥中心应立即拨打“119”火警电话报警，并向消防部门报告火灾情况。

同时，组织各应急小组继续进行灭火和疏散工作，配合消防部门进行灭火救援行动。

在消防部门到达后，应急指挥中心应向消防部门指挥员报告火灾情况，协助消防部门制定灭火救援方案。