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2025年公共营养师膳食指南食物分类建议专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食指南食物分类建议专题试卷及解析

2025年公共营养师膳食指南食物分类建议专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪类食物应作为居民膳食的基础，每天摄

入量应占膳食总量的50%65%？

A、动物性食物

B、谷薯类食物

C、蔬菜水果类

D、坚果种子类

【答案】B

【解析】正确答案是B。谷薯类食物是居民膳食的基础，每天摄入量应占膳食总量的

50%65%，因为它们是碳水化合物的主要来源，提供人体所需的能量。A选项动物性食

物虽然重要，但不应作为膳食基础，过量摄入可能增加慢性病风险；C选项蔬菜水果类

虽然营养丰富，但能量密度较低，无法作为主要能量来源；D选项坚果种子类虽然营养

价值高，但脂肪含量高，摄入量应适量。知识点：膳食指南中各类食物的推荐摄入比例。

易错点：容易将蔬菜水果类误认为是膳食基础，因为其营养价值高，但忽略了能量供应

的基本需求。

2、在膳食指南的食物分类中，以下哪种食物属于深色蔬菜？

A、土豆

B、茄子

C、白菜

D、藕

【答案】B

【解析】正确答案是B。茄子属于深色蔬菜，其表皮和果肉均呈深紫色，富含花青素等植

物化学物质。A选项土豆虽然表皮可能呈深色，但主要食用部分是浅色的淀粉质块茎，

不属于深色蔬菜；C选项白菜是典型的浅色蔬菜；D选项藕虽然表皮呈黄褐色，但主要

食用部分是浅色的，不属于深色蔬菜。知识点：深色蔬菜的判定标准。易错点：容易仅

凭表皮颜色判断，而忽略了主要食用部分的颜色。

3、根据膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克蔬菜？

A、100200克

B、200300克

C、300500克

D、500600克

【答案】C

2025年公共营养师膳食指南食物分类建议专题试卷及解析2

【解析】正确答案是C。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入300500

克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。A选项100200克明显不足，无法满足人体对维

生素、矿物质和膳食纤维的需求；B选项200300克仍然偏低；D选项500600克虽然有

益健康，但超出了推荐量，可能影响其他食物的摄入平衡。知识点：各类食物的推荐摄

入量。易错点：容易低估蔬菜的推荐摄入量，导致实际摄入不足。

4、以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？

A、全麦面包

B、豆腐

C、苹果

D、白米饭

【答案】B

【解析】正确答案是B。豆腐是豆制品，含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成较为完

整，易于人体吸收利用。A选项全麦面包虽然含有一定蛋白质，但属于植物蛋白，生物

利用率较低；C选项苹果主要提供维生素和膳食纤维，蛋白质含量极低；D选项白米饭

主要提供碳水化合物，蛋白质含量不高且生物利用率较低。知识点：优质蛋白质的来源

及特点。易错点：容易误认为所有含蛋白质的食物都是优质蛋白质来源，忽略了蛋白质

的生物利用率。

5、根据膳食指南，以下哪种油脂摄入方式最为健康？

A、动物油为主

B、植物油为主，适量动物油

C、完全避免油脂摄入

D、以反式脂肪酸为主的加工食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食指南建议以植物油为主，适量动物油，因为植物油富含不

饱和脂肪酸，有助于心血管健康，而适量动物油可以提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。

A选项动物油为主会增加饱和脂肪酸摄入，增加心血管疾病风险；C选项完全避免油脂

摄入会导致必需脂肪酸缺乏，影响脂溶性维生素吸收；D选项反式脂肪酸对健康危害极

大，应尽量避免。知识点：油脂的分类与健康摄入方式。易错点：容易将所有油脂视为

不健康，而忽略了适量健康油脂的必要性。

6、在膳食指南的食物分类中，以下哪种水果属于高糖水果？

A、柠檬

B、草莓

C、香蕉

D、黄瓜

【答案】C

2025年公共营养师膳食指南食物分类建议专题试卷及解析3

【解析】正确答案是C。香蕉属于高糖水果，每100克香蕉约含1520克糖分，能量较

高。A选项柠檬含糖量低，主要是柠檬酸；B选项草莓含糖量中等，每100克约含46

克糖；D选项黄瓜虽然常被当作水果食用，但从植物学分类上属于蔬菜，含糖量极低。