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酒店餐饮管理培训.pptx

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    演讲人：

    日期:

    酒店餐饮管理培训

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    CATALOGUE

    01

    餐饮管理基础

    02

    服务操作规范

    03

    食品安全管理

    04

    库存控制与成本优化

    05

    客户服务技巧

    06

    培训与绩效评估

    PART

    01

    餐饮管理基础

    部门结构与职责分工

    前厅服务团队

    负责顾客接待、点单服务及用餐环境维护，需具备高效沟通能力和危机处理技巧，确保顾客满意度。

    厨房运营团队

    涵盖厨师长、切配师、面点师等岗位，需严格把控食材加工流程、菜品标准化及食品安全规范。

    采购与仓储部门

    负责供应商对接、食材质量验收及库存管理，需建立动态采购计划以平衡成本与新鲜度需求。

    行政与后勤支持

    包括人力资源、财务核算及设备维护，为餐

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