伏马菌素B₁人工抗原的精准构建与蛋白质芯片检测技术的创新发展.docx

伏马菌素B?人工抗原的精准构建与蛋白质芯片检测技术的创新发展

一、引言

1.1研究背景

伏马菌素（Fumonisins）是由串珠镰刀菌等多种镰刀菌产生的一类真菌毒素，其家族成员众多，其中伏马菌素B?（FumonisinB?，FB?）是最具代表性且毒性最强的一种，也是串珠镰刀菌培养物中伏马菌素的主要组分。它广泛存在于玉米、小麦、大麦等谷物及其制品中，在特定区域的农产品中污染情况较为严重。据相关研究表明，世界范围内玉米的伏马菌素B?污染可达mg/kg水平，人类每天的暴露量为微克到毫克，在以玉米产品为主食的地区问题尤为突出。

FB?对动物和人类健康均构成严重威胁。在动物方面，它具有肝毒