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营养师考试实操试题

单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

2.人体必需的氨基酸有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.12种

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.菠菜

B.土豆

C.鸡胸肉

D.香蕉

4.下列哪项不是膳食纤维的主要功能？

A.降低血糖

B.增加饱腹感

C.提高胆固醇

D.促进肠道蠕动

5.成年人每日推荐的钙摄入量是多少毫克？

A.400

B.800C.1000

D.1200

6.下列哪种矿物质与骨骼健康密切相关？

A.铁

B.锌

C.钙

D.铜

7.下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.牛肉

B.猪肉

C.三文鱼

D.鸡肉

8.维生素D的主要来源不包括？

A.阳光照射

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

D.鱼肝油

9.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素E

10.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少克？

A.15-20

B.20-30

C.25-35

D.30-40

11.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.西红柿

B.黄瓜

C.红肉

D.胡萝卜

12.下列哪项不是维生素B族的特点？

A.水溶性

B.耐热性

C.可在体内大量储存

D.参与能量代谢

13.下列哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素K

14.钾的主要生理功能不包括？

A.维持酸碱平衡

B.参与肌肉收缩

C.升高血压

D.维持细胞内液渗透压

15.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.炸鸡

B.新鲜水果

C.方便面

D.咸鸭蛋

16.下列哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

17.下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.橙子

B.牛奶

C.面包

D.鸡蛋

18.下列哪项不是蛋白质的功能？

A.构建细胞和组织

B.提供能量

C.储存脂肪

D.酶和激素的组成部分

19.下列哪种矿物质与甲状腺功能有关？

A.钙

B.碘

C.铁

D.锌

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.巧克力

B.全麦面包

C.糖果

D.薯片

多项选择题（每题2分，共20分）

21.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鱼类

B.豆类

C.蔬菜

D.坚果

E.肉类

22.下列哪些维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

23.下列哪些矿物质是人体必需的？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

E.钠

24.下列哪些食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

E.全谷物

25.下列哪些营养素对维持神经系统健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.B族维生素

D.维生素D

E.叶酸

26.下列哪些因素可能影响人体对钙的吸收？

A.维生素D的水平

B.膳食纤维的摄入量

C.磷的摄入量

D.咖啡因的摄入量

E.蛋白质的摄入量

27.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.草莓

C.西红柿

D.土豆

E.牛奶

28.下列哪些矿物质与骨骼健康有关？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁

E.锌

29.下列哪些营养素有助于降低心血管疾病风险？

A.膳食纤维

B.不饱和脂肪

C.钠

D.钾

E.维生素E

30.下列哪些食物是维生素D的良好来源（除阳光照射外）？

A.鱼类

B.牛奶

C.蛋黄

D.绿叶蔬菜

E.坚果

判断题（每题2分，共20分）

31.膳食纤维有助于控制体重。（）

32.维生素A主要存在于动物性食物中。（）

33.成年人每日推荐的钠摄入量应低于2300毫克。（）

34.蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。（）

35.铁的吸收率不受其他食物成分的影响。（）

36.钾有助于降低血压。（）

37.坚果是优质脂肪和蛋白质的良好来源。（）

38.维生素C不能在人体内合成，必须通过食物摄入。（）

39.钙摄入过多会引起结石。（）

40.全谷物食品比精制谷物含有更多的膳食纤维。（）

填空题（每题2分，共20分）

41.___________是构成细胞膜的主要成分之一，对维持细胞结构和功能至关重要。