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2025年公共营养师老年人膳食结构类型与营养需求专题试卷及解析1

2025年公共营养师老年人膳食结构类型与营养需求专题试

卷及解析

2025年公共营养师老年人膳食结构类型与营养需求专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、老年人膳食中蛋白质的推荐摄入量占总能量的比例是多少？

A、10%12%

B、12%14%

C、15%20%

D、20%25%

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国营养学会推荐，老年人蛋白质摄入量应占总能量的

12%14%，高于成年人的10%12%，这是因为老年人蛋白质合成效率降低，需要更多蛋

白质来维持肌肉质量和免疫功能。A选项是成年人的推荐比例，不适合老年人；C和D

选项比例过高，会增加肾脏负担，不适合老年人。知识点：老年人蛋白质需求特点。易

错点：容易将老年人蛋白质需求与成年人混淆。

2、下列哪种维生素对老年人预防骨质疏松最为重要？

A、维生素A

B、维生素B族

C、维生素C

D、维生素D

【答案】D

【解析】正确答案是D。维生素D能促进钙的吸收，对维持老年人骨密度、预防骨质疏

松至关重要。老年人皮肤合成维生素D的能力下降，且户外活动减少，更容易缺乏维

生素D。维生素A主要与视力和免疫功能相关；维生素B族参与能量代谢；维生素C

主要与抗氧化和免疫功能相关，它们对骨骼健康的影响不如维生素D直接。知识点：维

生素与骨骼健康关系。易错点：可能误认为钙是最重要的，而忽略了维生素D对钙吸

收的关键作用。

3、老年人膳食中应适当增加哪种营养素的摄入以预防便秘？

A、脂肪

B、膳食纤维

C、蛋白质

D、钠

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有效预防老年人常见

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的便秘问题。老年人因肠道功能减退、活动量减少等原因，便秘发生率高，应增加全谷

物、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物摄入。脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险；蛋

白质与便秘关系不大；钠摄入过多反而会加重便秘。知识点：膳食纤维与肠道健康。易

错点：可能忽视膳食纤维的重要性，或误认为增加脂肪摄入可以缓解便秘。

4、老年人每日钙的推荐摄入量是多少？

A、500mg

B、800mg

C、1000mg

D、1200mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，50岁以上老年人每日钙的推荐摄入量

为1000mg，高于成年人的800mg。这是因为老年人钙吸收率下降，骨钙流失加速，需

要更多钙来维持骨密度。500mg明显不足；800mg是成年人的推荐量；1200mg是针对

特殊人群如孕妇、哺乳期妇女的推荐量。知识点：老年人钙需求特点。易错点：容易忽

略老年人钙需求量的增加，或与特殊人群的需求量混淆。

5、下列哪种食物最适合作为老年人优质蛋白质的来源？

A、肥肉

B、全脂牛奶

C、鱼类

D、油炸食品

【答案】C

【解析】正确答案是C。鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低，特别是富含对心脑血管

有益的不饱和脂肪酸，非常适合老年人食用。肥肉和油炸食品含有大量饱和脂肪和反式

脂肪，会增加心血管疾病风险；全脂牛奶虽然含有优质蛋白质，但脂肪含量较高，老年

人更适合选择低脂或脱脂牛奶。知识点：老年人优质蛋白质来源选择。易错点：可能只

关注蛋白质含量而忽视食物的整体营养价值和对老年人健康的影响。

6、老年人膳食中应限制哪种营养素的摄入以预防高血压？

A、钾

B、钙

C、钠

D、镁

【答案】C

【解析】正确答案是C。钠摄入过多是导致高血压的重要因素，老年人因味觉减退容易

过量摄入食盐，应限制钠的摄入。钾、钙、镁等矿物质有助于降低血压，应适当增加摄

入。知识点：矿物质与高血压关系。易错点：可能混淆不同矿物质对血压的影响，或忽

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视老年人味觉变化导致的盐摄入增加问题。

7、老年人每日饮水量应达到多少？

A、1000ml以下

Bl

Cl

D、2000ml以上

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，老年