2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解析1

2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解

析

2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、硒在人体内主要通过哪种蛋白质形式发挥其抗氧化作用？

A、血红蛋白

B、谷胱甘肽过氧化物酶

C、转铁蛋白

D、白蛋白

【答案】B

【解析】正确答案是B。谷胱甘肽过氧化物酶是硒在体内发挥抗氧化作用的主要蛋白质

形式，它能催化还原型谷胱甘肽氧化，同时将过氧化物还原为无害的醇和水，保护神经

系统免受氧化损伤。A选项血红蛋白主要负责氧气运输；C选项转铁蛋白主要负责铁离

子运输；D选项白蛋白是血浆中的主要蛋白质，具有维持渗透压和运输功能，但不直接

参与硒的抗氧化作用。知识点：硒的生物学功能。易错点：容易混淆硒与铁、锌等其他

微量元素的蛋白质结合形式。

2、成人每日硒的推荐摄入量是多少？

A、20g

B、60g

C、150g

D、200g

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国营养学会的推荐，成人每日硒的推荐摄入量为60g。A

选项20g是婴儿的推荐摄入量；C选项150g是成人每日可耐受最高摄入量；D选项

200g超过了可耐受最高摄入量，长期摄入可能导致硒中毒。知识点：硒的膳食参考摄

入量。易错点：容易混淆推荐摄入量与可耐受最高摄入量。

3、硒缺乏可能导致哪种神经系统疾病？

A、帕金森病

B、克山病

C、阿尔茨海默病

D、多发性硬化症

【答案】B

【解析】正确答案是B。克山病是一种与硒缺乏密切相关的心肌病，但也会影响神经系

统功能，表现为精神萎靡、反应迟钝等神经系统症状。A选项帕金森病主要与多巴胺神

2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解析2

经元退化有关；C选项阿尔茨海默病主要与淀粉样蛋白沉积有关；D选项多发性硬化

症是一种自身免疫性疾病，虽然氧化应激是其发病机制之一，但与硒缺乏的直接关系不

如克山病明确。知识点：硒缺乏与疾病关系。易错点：容易将硒缺乏与各种神经系统疾

病混淆，需要明确克山病是硒缺乏的典型疾病。

4、以下哪种食物含硒量最高？

A、大米

B、苹果

C、巴西坚果

D、牛奶

【答案】C

【解析】正确答案是C。巴西坚果是已知含硒量最高的食物之一，每100克可含硒量

高达1917g。A选项大米含硒量较低，约为28g/100g；B选项苹果含硒量极低，约为

0.1g/100g；D选项牛奶含硒量中等，约为13g/100g。知识点：富含硒的食物来源。易

错点：容易忽视巴西坚果这一特殊的富硒食物来源。

5、硒过量摄入可能导致哪种神经系统症状？

A、记忆力增强

B、反应迟钝

C、注意力集中

D、思维敏捷

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒过量摄入可能导致硒中毒，其神经系统症状包括反应迟钝、疲

劳、易怒等。A选项记忆力增强、C选项注意力集中和D选项思维敏捷都是正常或良

好神经系统功能的表现，与硒过量的症状相反。知识点：硒过量的毒性作用。易错点：

容易混淆硒适量与过量对神经系统的影响。

6、硒对神经系统的保护作用主要通过哪种机制实现？

A、促进神经递质合成

B、抗氧化作用

C、增加脑血流量

D、抑制神经炎症

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒对神经系统的保护作用主要通过其抗氧化机制实现，作为谷

胱甘肽过氧化物酶的组成部分，清除自由基，减少氧化应激对神经元的损伤。A选项促

进神经递质合成主要是维生素B族等的功能；C选项增加脑血流量与银杏等成分有关；

D选项抑制神经炎症虽然也是硒的作用之一，但不是最主要的机制。知识点：硒的神经

保护机制。易错点：容易将硒的多种作用机制混淆，需要明确抗氧化是其核心机制。

2025年公共营养师硒摄入量与神经系统健康专题试卷及解析3

7、以下哪类人群最容易发生硒缺乏？

A、沿海居民

B、素食者

C、克山病高发区居民

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。克山病高发区通常土壤中硒含量低，导致当地居民膳食中硒摄

入不足，最容易发生硒缺乏。A选项沿海居民通常海产品摄入较多，