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生鲜商品变价管理
超市生鲜经营管理
（一）变价的含义
所谓变价是指门店根据商品销售状况、品质变化等因素对商品原售价进行调整和变更。
相对于其他商品，生鲜商品变价更频繁。
生鲜商品采购价格变化频繁，幅度大
生鲜商品容易腐败变质
在顾客挑选过程中，生鲜商品容易受到损伤，导致卖相变差
蔬果中的南北干货、水产肉类中的干货和冻品，不属于变价范围。
水果
蔬菜
水产
肉类
（二）店内变价的商品范围
（三）生鲜商品变价时机
1、库存积压，店内促销，出清库存。
2、鲜度下降，变价促销，减少损耗。
3、品质不良，变价销售，减少浪费。
有小烂点、碰伤的商品
形状怪异、卖相差的商品
顾客挑剩的商品
（三）生鲜商品变价时机
变价商品品质标准
（四）变价权限和流程
（五）生鲜变价操作注意事项
1、任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价，必须经批准后，方可变价。
2、变价商品需填写变价申请表，主管或经理不得超越权限签字审批。
3、变价后的价格以零售价为基数折价计算。
4、变价商品售卖完毕后，将此商品价格变回原价。
总结
生鲜商品变价管理
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