1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 报告/分析
  5. 农林牧渔

挤压山药淀粉-魔芋胶的制备、表征及对凉皮品质的影响研究.pdf

挤压山药淀粉-魔芋胶的制备、表征及对凉皮品质的影响研究.pdf

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    摘要

    山药淀粉是一种来源于山药根茎的植物淀粉，因其具有多种特性从而在食品、医

    药和工业领域得到广泛应用。然而，山药淀粉在某些方面存在局限性，如其耐热性较

    差，易在高温下失去黏度。为了克服这些局限性，对山药淀粉进行改性是十分必要的。

    本文采用魔芋胶（KGM）协同双螺杆挤压技术对山药淀粉（YS）进行改性，探索不同

    KGM添加量和挤压条件对挤压山药淀粉-魔芋胶（EYS-KGM）形成及结构的影响及其

    在淀粉制品中的应用。研究内容及结论如下：

    1、KGM添加量对EYS-KGM结构及性质

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    136****6583 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    版权声明书
    用户编号：7043055023000005

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >