T／GXAS 1036-2025 田林八渡笋加工技术规程 .pdfVIP

ICS67.080

CCSX26

GXAS

团体标准

T/GXAS1036—2025

田林八渡笋加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofBadubambooshootin

Tianlin

2025-07-14发布2025-07-20实施

广西标准化协会发布

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由田林县林业局提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本文件起草单位：田林县林业局、田林县林业科教站、田林县市场监督管理局、田林县农业农村局、

广西壮族自治区林业科学研究院、田林县八渡笋服务中心、广西农业职业技术大学、广西—东盟食品检

验检测中心、广西田林县鑫福源山茶油开发有限公司、山弘（田林）农产品有限公司、田林县百花八渡

笋加工厂、田林县柏轩八渡笋加工购销部、田林县博者种养农民专业合作社、田林县八渡乡平作绿缘种

植专业合作社、广西森乾食品有限公司、田林县兴茂八渡笋种植专业合作社、田林县平细村村集体经济

联合社。

本文件主要起草人：钟珲、黄大勇、李立杰、黄准、黎艳梅、吴秋艳、冉光蔚、许文峰、韦学堂、

卢丽萍、黄绿、张永栋、黄保琛、梁汉招、潘彩娜、宋美姜、骆美花、周茂荣、傅俊杰、王认谊、张小

明、陆丽媛、黄妙玲、黄真承、黄胜飞、陈其艳、黄琇荃、黄明威、黄秉文、罗文才、班习发、岑杨、

易小强、岑生甫、覃尚福、谭刚友、杨光勤、覃生福、岑国俊、潘春辰、张发国、黄茜、莫光锦、李斌

祥。

田林八渡笋加工技术规程

1范围

本文件界定了田林八渡笋加工涉及的术语和定义，确立了田林八渡笋加工的程序，规定了设施设备

及材料选择、田林八渡发酵笋干、田林八渡传统笋干、田林八渡清水笋片（丝）、田林八渡清水光头笋

和田林八渡酸笋加工工艺的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于田林八渡笋的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15066不锈钢压力锅

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

田林八渡笋BadubambooshootinTianlin

以百色市田林县八渡笋（麻竹）鲜笋为原料，经原料选择、鲜笋处理、煮制等工艺制作而成的具有

田林地域特色的笋加工制品。包括田林八渡发酵笋干、田林八渡传统笋干、田林八渡清水笋片（丝）、

田林八渡清水光头笋和田林八渡酸笋等。

3.1.1

田林八渡发酵笋干fermenteddriedBadubambooshootinTianlin

以百色市田林县八渡笋（麻竹）鲜笋为原料，经原料选择、鲜笋处理、煮制、自然发酵、晒干、包

装等工艺制作而成的具