酒店采购员高级考试试卷与答案.docVIP

酒店采购员高级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种采购方式成本相对较低？（）

A.集中采购B.分散采购C.混合采购D.以上都不对

2.酒店急需一批物资，最好采用（）采购方式。

A.招标采购B.询价采购C.紧急采购D.网上采购

3.供应商评估指标中，最重要的是（）。

A.价格B.质量C.交货期D.服务

4.采购合同的主要条款不包括（）。

A.标的B.数量C.采购人员D.价款

5.以下属于采购质量控制方法的是（）。

A.抽检B.全检C.免检D.以上都是

6.采购预算编制的基础是（）。

A.市场需求B.酒店库存C.过往采购数据D.以上都有

7.谈判中，先提出一个极端要求，再逐步让步的策略是（）。

A.红脸白脸策略B.蚕食策略C.狮子大开口策略D.投石问路策略

8.酒店采购物资的验收标准首先依据（）。

A.行业标准B.合同要求C.经验D.供应商承诺

9.降低采购成本最直接的方法是（）。

A.谈判B.招标C.批量采购D.寻找新供应商

10.采购绩效评估的核心指标是（）。

A.采购成本B.采购质量C.采购效率D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.采购的基本原则包括（）

A.适时B.适质C.适量D.适价E.适地

2.供应商选择的方法有（）

A.直观判断法B.招标法C.协商选择法D.层次分析法E.采购成本比较法

3.采购合同纠纷的解决方式有（）

A.协商B.调解C.仲裁D.诉讼E.拖延

4.降低采购成本的途径有（）

A.优化采购流程B.加强库存管理C.与供应商建立长期合作D.采用先进采购技术E.减少采购量

5.采购风险管理的步骤包括（）

A.风险识别B.风险评估C.风险应对D.风险监控E.风险忽略

6.酒店常用的采购方式有（）

A.招标采购B.询价采购C.直接采购D.集团采购E.网上采购

7.采购谈判的技巧包括（）

A.倾听技巧B.提问技巧C.陈述技巧D.让步技巧E.沉默技巧

8.采购质量控制的内容有（）

A.供应商质量管理B.采购过程质量控制C.验收质量控制D.售后服务质量控制E.价格质量控制

9.采购绩效评估的指标体系包括（）

A.采购成本指标B.采购质量指标C.采购效率指标D.采购供应指标E.采购创新指标

10.采购市场调查的内容有（）

A.市场需求调查B.供应商调查C.价格调查D.政策法规调查E.竞争对手调查

三、判断题（每题2分，共20分）

1.采购就是购买商品，不涉及服务。（）

2.集中采购一定比分散采购好。（）

3.最低价中标是最好的采购评标方法。（）

4.采购合同一旦签订就不能更改。（）

5.验收物资时只需要检查数量。（）

6.与供应商关系越紧密越好。（）

7.采购预算一旦制定就不能调整。（）

8.谈判中不能轻易暴露自己的底线。（）

9.采购绩效评估只关注采购成本。（）

10.市场调查对采购决策没有太大作用。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述采购流程的主要环节。

答案：采购流程主要环节包括：需求确认、需求说明、选择供应商、价格谈判、签订合同、订单跟踪、货物验收、货款结算、采购评估等。

2.如何进行供应商的开发？

答案：确定需求，明确对供应商资质等要求；通过多种渠道寻找潜在供应商，如网络、展会等；对潜在供应商进行初步筛选；实地考察或要求提供样品评估质量；评估综合实力，建立合作关系。

3.采购成本由哪些部分构成？

答案：采购成本包括物资本身价格，运输费用，装卸搬运费，仓储费，检验费，因质量问题产生的损失，以及采购人员的差旅费、办公费等采购管理成本。

4.采购谈判前需要做哪些准备工作？

答案：了解谈判对手，包括其优势劣势、需求等；明确自身目标和底线；收集相关信息，如市场价格等；制定谈判策略，确定谈判团队分工等。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论酒店采购中如何平衡成本与质量的关系。

答案：酒店采购要兼顾成本与质量。不能只追求低价而忽视质量，否则影响酒店服务品质和声誉。可通过招标、谈判等争取合理价格；与优质供应商建立长期合作，获得优惠。同时，加强质量检验，确保物资符合标准。根据实际需求选择合适质量等级产品，避免过度追求高质量造成成本浪费，实现两者平衡。

2.分析采购风险管理对酒店的重要性。

答案：采购风险会影响酒店运营。如供应商违约可能导致物资短缺，影响服务供应；质量问题损害酒店形象；价格波动增加成本。有效管理风险能保障物资稳定供应，确保质量，合理控制成本，提升酒店竞争力和抗风险能力，维持良好经营秩序。

3.阐述如何提升酒店采购人员的专业素养。

答案：组织专业培训，涵盖采购知识、法规、谈判技巧等。鼓励采购人员自主学习，了解市场动态。安排实践锻炼，积累经验。建立绩效考核机制，激励提升工作水平。开展交流活动，分享经验心得，拓宽视野，促进相互学习，全面提升专业素养。

4.