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营养知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

答案：B

解析：橙子的维生素C含量较高，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。苹果富含果胶等，香蕉富含钾等，维生素C含量相对橙子不高。

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

答案：B

解析：不饱和脂肪酸中的ω-3和ω-6系列脂肪酸是人体必需的，不能自身合成，需从食物中获取。饱和脂肪酸过量摄入不利健康，反式脂肪酸更是会增加心血管疾病风险。

3.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

答案：B

解析：碳水化合物在体内经消化分解为葡萄糖等单糖，被吸收后氧化供能，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体组织修复等，脂肪是储能物质。

4.缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁时血红蛋白合成减少，导致红细胞数量减少或形态异常，引起贫血。缺碘会致甲状腺肿大，缺乏维生素A会引起夜盲症。

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

答