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乳品杀菌工岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：乳品杀菌工岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

1.适用范围：本规程适用于从事乳品杀菌工作的人员，包括设备操作、维护和管理等。

2.目的：确保乳品杀菌过程的安全、健康和环保，预防事故发生，保障员工生命安全和身体健康，以及保护环境。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员应穿戴符合国家标准的防护服、防护手套、防护眼镜和防滑鞋。长发需束起，避免操作过程中发生缠绕。佩戴耳塞或耳罩，减少噪音对听力的影响。

2.设备检查：操作前应检查杀菌设备是否正常运行，包括温度、压力、流量等参数是否在正常范围内。检查设备各部件是否完好，特别是密封部位，确保无泄漏。

3.环境要求：工作场所应保持整洁，通风良好，温度适宜。操作区域应铺设防滑材料，减少滑倒风险。定期进行环境检测，确保空气质量符合国家标准。

4.检查消毒剂：确保消毒剂浓度符合要求，存储在通风、干燥处，避免阳光直射。使用前确认消毒剂的有效期，避免使用过期产品。

5.安全警示：操作前应仔细阅读设备操作手册和安全警示标志，了解操作流程和安全注意事项。如有疑问，应及时向专业人员进行咨询。

6.应急准备：熟悉应急处置流程，了解应急物资存放位置。定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

三、操作步骤

1.启动设备：按照设备操作手册的指导，开启杀菌设备，确保所有系统正常工作。

2.调节参数：根据产品要求，设置杀菌温度、时间和压力等参数，确保杀菌效果符合标准。

3.加载产品：将待杀菌的乳品缓慢放入杀菌设备中，避免冲击和溅出，确保产品均匀分布。

4.启动杀菌程序：确认所有参数设置正确后，启动杀菌程序，监控设备运行状态。

5.监控过程：在杀菌过程中，持续监控温度、压力等关键参数，确保杀菌过程稳定。

6.记录数据：详细记录杀菌过程中的各项参数，包括时间、温度、压力等，以便后续分析和追溯。

7.停止杀菌：杀菌完成后，关闭杀菌程序，逐步降低温度和压力，避免设备骤冷骤热。

8.取出产品：待设备冷却至安全温度后，小心取出杀菌后的乳品，避免污染。

9.清洁设备：杀菌结束后，对设备进行清洁，包括杀菌腔、管道和阀门等，防止细菌滋生。

10.关闭设备：完成所有操作后，关闭杀菌设备，确保所有电源和水源已关闭，并做好设备维护保养工作。

关键点：

-确保杀菌参数准确，避免杀菌不足或过度。

-操作过程中严格遵循安全规程，防止意外伤害。

-定期检查和维护设备，确保设备处于良好状态。

-保持工作区域清洁，防止交叉污染。

四、设备状态

1.良好状态：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-各传感器和仪表显示正常，温度、压力、流量等参数在设定范围内波动。

-加热和冷却系统工作正常，无泄漏现象。

-设备表面清洁，无油污和腐蚀迹象。

-各连接部件牢固，无松动或损坏。

-操作界面显示清晰，无故障代码或警告信号。

2.异常状态：

-设备运行不稳定，出现振动或噪音异常。

-温度、压力、流量等参数超出正常范围，可能造成杀菌效果不佳或设备损坏。

-加热和冷却系统出现泄漏，可能引起设备过热或冷却不足。

-设备表面油污或腐蚀，可能影响设备性能和食品安全。

-连接部件松动或损坏，可能导致泄漏或设备故障。

-操作界面显示故障代码或警告信号，需立即停机检查。

在发现设备异常状态时，应立即停机，进行以下处理：

-确认故障原因，如温度传感器故障、管道堵塞等。

-采取相应的维修措施，如更换传感器、清洗管道等。

-在故障排除前，不得重新启动设备。

-记录故障情况，以便分析原因和改进设备维护策略。

定期对设备进行检查和维护，有助于预防设备异常状态的发生，确保生产过程的顺利进行。

五、测试与调整

1.测试方法：

-温度测试：使用温度计在杀菌设备的关键位置进行实时监测，确保温度均匀分布且达到设定值。

-压力测试：通过压力计检测设备在杀菌过程中的压力变化，确保压力稳定在安全操作范围内。

-流量测试：使用流量计测量杀菌过程中的物料流量，确保流量符合生产要求。

-时间测试：使用计时器监控杀菌时间，确保杀菌过程的时间符合产品标准。

-安全测试：检查设备的安全防护装置，如紧急停止按钮、温度超限保护等是否有效。

2.调整程序：

-如果测试结果显示温度不均匀，检查热交换器是否有污垢，必要时进行清洗或更换。

-若压力不稳定，检查阀门是否正确开启，管道是否有泄漏，必要时进行维修或更换。

-流量不符要求时，调整流量控制阀门，确保物料流速正确。

-时间不足或过长，调