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车间清洁消毒用具管理制度
一、总则
1.1目的
规范清洁消毒用具管理，防止交叉污染，确保车间环境符合GB14881《食品生产通用卫生规范》要求，保障肉制品质量安全。
1.2适用范围
本制度适用于肉制品车间所有清洁消毒用具（包括扫帚、拖把、抹布、刷子、喷壶、消毒剂容器、高压水枪、紫外线灯等）的采购、使用、维护及报废管理。
1.3管理原则
分类管理：按使用区域（生区/熟区）、用途（地面/设备）进行颜色标识（生区红色、熟区蓝色）
风险分级：高风险区域（如包装间）用具执行更高清洁消毒标准
全流程追溯：建立从采购到报废的完整台账记录
二、职责分工
2.1生产部门
负责日常使用及初步清洁，执行
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