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糕点中脱氢乙酸及其钠盐禁用后的合规管理与风险防控
在食品安全备受关注的当下，食品添加剂的使用始终是焦点话题。GB2760-2024已正式实施半年，其中主要变化之一就是糕点中禁用脱氢乙酸及其钠盐，但近期出现多起抽检糕点产品检出脱氢乙酸的问题。
本次就来聊聊焙烤企业如何应对新版GB2760对脱氢乙酸的使用范围变化，供企业参考。
一、多起糕点检出脱氢乙酸问题分析
1、配方更新不及时
部分企业在GB2760-2024标准实施后，未能及时对产品配方进行全面梳理和调整。
一些沿用多年的旧配方中含有脱氢乙酸及其钠盐，企业因忽视标准变化，未重新研发替代配方，导致产品在新标准实施后仍然违规添加。
2、原料带入风
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