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2025年营养（师）资格考试统考历年真题汇总及答案

一、历年真题汇总及答案（营养师资格考试）

（一）单项选择题

1.患者，男，45岁，因工作压力大，经常熬夜，近期出现口干、多饮、多尿等症状，体重明显下降。初步诊断为糖尿病。该患者最适宜的饮食结构是：

A.高脂肪、高蛋白、低碳水化合物

B.高碳水化合物、适量蛋白质、低脂肪

C.适量碳水化合物、高蛋白质、低脂肪

D.高碳水化合物、高蛋白质、高脂肪

E.低碳水化合物、低蛋白质、高脂肪

答案：C

解析：糖尿病患者的饮食管理应注重控制血糖，适宜的饮食结构是适量碳水化合物、高蛋白质、低脂肪。高碳水化合物易导致血糖快速升高，高脂肪则不利于血糖控制，而高蛋白质有助于维持体力，同时低脂肪有助于减轻胰岛素负担。

2.患者，女，32岁，孕晚期，因妊娠期高血压入院。医嘱要求每日补充2000mg钙剂，但患者对牛奶不耐受。以下哪种食物是钙的良好来源：

A.鱼骨

B.豆腐

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

答案：B

解析：妊娠期高血压患者需补充钙剂，而豆腐是钙的良好植物性来源。鱼骨虽然富含钙，但不易食用；苹果和香蕉含钙量较低；橙子虽含钙，但不如豆腐丰富。

3.患者，男，28岁，健身爱好者，每日进行高强度训练。为促进肌肉恢复，应重点补充的营养素是：

A.维生素C

B.脂肪酸

C.蛋白质

D.糖类

E.微量元素

答案：C

解析：高强度训练会导致肌肉损伤，补充蛋白质有助于肌肉修复和生长。维生素C主要参与抗氧化；脂肪酸是能量来源之一，但非肌肉恢复重点；糖类主要用于即时能量供应；微量元素虽重要，但不如蛋白质直接作用于肌肉恢复。

（二）多项选择题

1.以下哪些食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入：

A.虾仁

B.瘦肉

C.豆腐

D.鸡汤

E.香蕉

答案：A、B、D

解析：高嘌呤食物包括海鲜（如虾仁）、动物内脏（如瘦肉）、肉汤（如鸡汤）。豆腐嘌呤含量中等，痛风患者可适量食用；香蕉嘌呤含量低，不影响痛风管理。

2.患者因慢性肾功能衰竭需要透析治疗，饮食管理中应注意：

A.限制蛋白质摄入

B.限制磷摄入

C.限制钾摄入

D.限制钠摄入

E.增加碳水化合物摄入

答案：B、C、D

解析：慢性肾功能衰竭患者需限制磷、钾、钠摄入，以减轻肾脏负担。蛋白质摄入应根据肾功能调整，通常不严格限制；碳水化合物需适量，避免过高血糖。

（三）案例分析题

患者，女，50岁，肥胖，有高血压、高血脂病史，近期确诊2型糖尿病。体格检查：身高165cm，体重90kg，BMI32.5kg/m2。饮食史：每日三餐不定时，偏好高脂肪食物，运动量极少。医嘱：控制体重，改善饮食结构，增加运动。

1.该患者的BMI属于：

A.正常范围

B.超重

C.肥胖

D.极度肥胖

E.体重过轻

答案：C

解析：BMI计算公式为体重（kg）/[身高（m）]2，该患者BMI为32.5，属于肥胖范畴（BMI≥30）。

2.改善该患者饮食结构，以下建议错误的是：

A.增加膳食纤维摄入

B.减少饱和脂肪酸摄入

C.增加单糖摄入

D.选择低升糖指数食物

E.控制总能量摄入

答案：C

解析：糖尿病患者的饮食管理应减少单糖摄入，增加膳食纤维，选择低升糖指数食物，减少饱和脂肪酸，控制总能量。单糖易导致血糖快速升高，应限制。

3.增加运动对患者的益处包括：

A.降低血糖

B.改善血脂

C.减轻体重

D.降低血压

E.减少胰岛素抵抗

答案：A、B、C、D、E

解析：运动可多方面改善代谢指标，包括降低血糖、改善血脂、减轻体重、降低血压、减少胰岛素抵抗。

二、历年真题解析及知识点要点

（一）单项选择题解析

1.答案：C

解析：糖尿病患者的饮食管理应注重控制血糖，适宜的饮食结构是适量碳水化合物、高蛋白质、低脂肪。高碳水化合物易导致血糖快速升高，高脂肪则不利于血糖控制，而高蛋白质有助于维持体力，同时低脂肪有助于减轻胰岛素负担。

2.答案：B

解析：妊娠期高血压患者需补充钙剂，而豆腐是钙的良好植物性来源。鱼骨虽然富含钙，但不易食用；苹果和香蕉含钙量较低；橙子虽含钙，但不如豆腐丰富。

3.答案：C

解析：高强度训练会导致肌肉损伤，补充蛋白质有助于肌肉修复和生长。维生素C主要参与抗氧化；脂肪酸是能量来源之一，但非肌肉恢复重点；糖类主要用于即时能量供应；微量元素虽重要，但不如蛋白质直接作用于肌肉恢复。

（二）多项选择题解析

1.答案：A、B、D

解析：高嘌呤食物包括海鲜（如虾仁）、动物内脏（如瘦肉）、肉汤（如鸡汤）。豆腐嘌呤含量中等，痛风患者可适量食用；香蕉嘌呤含量低，不影响痛风管理。

2.答案：B、C、D

解析：慢性肾功能衰竭患者需限制磷、钾、钠摄入，以减轻肾脏负担。蛋白质摄入应根据肾功能调整，通常不严格限制；碳水化合物需适量，避免过高血糖。

（三）案例分析题解析

1.答案：C

解析：BMI计算公式为体重（kg）/[