老年人疾病防治与膳食管理课件.pptxVIP

老年膳食营养与

保健

肥胖老年人膳食指导

学习目标

知识目标

1、能够说出老年人常见慢性疾病种类

2、能够简述老年人膳食与各种慢性疾病之间关系

能力目标

1、能够对各种慢性疾病老年人进行营养膳食指导

2、可以熟练地为慢性病老年人制定一日食谱

情境导入

张××,男，68岁，身高170cm,退休干部，近8年来由于退休关系，体力活动明显减少，体重明显增加，由退休时的70kg增至108kg,血压也明显升高，并逐渐出现活动后气急等症状。平时喜欢肉类食品与干果类零食，嗜酒。

任务描述

请分析上述情境中老年人身体存在的主要问题，并找出其膳食结构特点与疾病之间的联系。

相关知识

肥胖症除了会影响正常体型，造成外

观不佳外，还会对身体造成多种伤害。

(1)增加患癌风险。肥胖会诱发

癌症，且随着肥胖程度的提升，患

癌症的概率也会随之增加。

(3)可诱发糖尿病。肥胖可

以诱发糖尿病，且肥胖度越高

的人患糖尿病的概率就越大。

(2)易患心血管疾病。他们的高血压发病率是正常人的1.5～3倍，且肥胖度越高的人，患心血管疾病的概率就越高。

(4)造成骨骼负重过大。肥胖患者的多余脂肪会压迫骨骼及关节，容易造成关节炎、神经压迫，甚至关节变形，影响日常的生活。

5

选择健康的烹饪方法

饮食尽量清淡，宜选择拌、炖、蒸、焖等健康的烹饪方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等不健康

可增加膳食纤维的摄入，

B这样既可增加饱腹感。饮食禁忌

D掉、等、饮，食、挑、

饮料和辛辣刺激性食物，戒烟酒。

A减少能量摄入，体质指数(BMI)处于餐次比例

24～27.9的超重者，每天摄入的能量需E一般为一日三餐制，以水果为

要低于总能量需要量125～250kcal。主的早点和午点。

6

糖

偏

含

食

且少食甜

食无规律

喜好零食

暴饮暴食

食

改

二.肥胖患者的膳食建议

为了恢复标准体重，肥胖患者在膳食上应尽量遵循以下几点建议。

供能营养素的能量分配比例的烹饪方法。

适度节食

肥胖症介绍

中国的男性肥胖人数为4320万人，女性肥

胖人数为4640万人，超过美国，高居全球第一。中国是世界上超重和肥胖人口最多的国家，约有46%的成年人和15%的儿童超重和肥胖；肥胖及相关慢性病已经成为威胁中国人民健康的严重问题。

肥胖症介绍

肥胖症是一种能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪堆积过多

达到危害程度的一种慢性代谢性疾病，主要表现为脂肪细胞增多增大，体重增加。肥胖症是老年人常见的疾病，容易导致心血管疾病和糖尿病，影响老年人的生活质量和期望寿命。

肥胖的判断

肥胖症的判断方法很多，如体质指数(BMI)、腰臀比、标准体重、

皮褶厚度等。2003年4月，中华人民共和国卫生部疾病控制司拟订了

《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》,建议体重指数24为中国成人

超重的界限，28为肥胖的界限。

腰围用厘米测定腹部脂肪的分布以评价肥胖程度，男性腰围超过

85cm或女性腰围超过80cm为肥胖。向心性肥胖亦有人称为中心性肥胖，值得是患者体内脂肪沉积，是以心脏、腹部为中心而开始发展的一种肥胖类型。

腰围(WC)

肥胖度

理想体重：男性(kg)=身高(cm)-105;女性(kg)=[身高(cm)-100]×0.9

肥胖度=[(实际体重-理想体重)/理想体重]×100%

肥胖度在±10%之内，称为正常适中，肥胖度超过10%,称为超重。

肥胖度为20%～30%,称为轻度肥胖；

肥胖度为30%～50%,称为中度肥胖；

肥胖度超过50%以上，称为重度肥胖；

肥胖度小于-10%,称为偏瘦；

肥胖度小于-20%,称为消瘦。

皮褶厚度

对于均匀肥胖者来说，以皮下脂肪厚度判断的肥胖度与用BMI判断的

肥胖程度大致相同。测量皮下脂肪厚度可在一定程度上反映身体内的脂肪含量。皮褶测量常取得部位为三头肌下端(S1)、肩胛骨下角(S2)、

骼骨嵴上部(S3)。连测3次，取其均值。最后按相应的公式计算出体脂 (F)占体重的百分率(%)。男性大于25%或女性大于30%可诊断为肥胖。总体脂=(0.91137×S1+0.17871×S2+0.15381×S3-0.360146)×100%

三头肌下端S1

肩胛骨下角S2

骼骨嵴S3

肥胖的危害

高血压：肥胖人易患高血压，患病率为正常人的3倍。

冠心病：老年肥胖所带来的高脂血症，使动脉硬化进一步加重，在其他因素的作用下，极易引起冠心病的发生。

糖尿病：长期持续性肥胖，