第三章人体能量需要.pptVIP

第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日例：男性，20岁大学生，体重60kg，试计算总能量消耗量。①按表2-1计算BMR： BMR=1597（kcal/d）②从表查得：大学生为中活动水平，男性PAL为1.78。 ③总能量消耗量=0.95×1597×1.78 =2700（kcal/d）第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日LOGOLOGO第三章人体能量需要第1页，共43页，星期日，2025年，2月5日前言能量是营养学研究的重要内容。人体为维持生命代谢和从事体力活动，每天都需要一定的能量，已知食物中能产生能量的营养素是、、蛋白质脂肪碳水化合物第2页，共43页，星期日，2025年，2月5日第一节概述人体不仅在活动时需要能量，在安静状态时也需要能量以维持体温、心跳、呼吸等各项基本生命活动，日常生活中这些能量是从外面每天所摄取的食物中获得。第3页，共43页，星期日，2025年，2月5日一、能量的单位焦耳（joule,J）：指以一牛顿的力将一公斤的物体水平移动一米所需要的能量。千焦（kilojoules,KJ）：等于1000焦耳兆焦（Megajoules,MJ）；等于1000千焦卡（calorie,Cal）:将一克纯水从15OC升温到16OC所需要的能量。千卡（kilocalories,Kcal）：等于1000卡1Kcal=4.184KJ1MJ=239kcal1KJ=0.239Kcal第4页，共43页，星期日，2025年，2月5日二、能量的来源与能量系数人体能量来源人类的能量来自食物人类主要能量来源碳水化合物脂肪蛋白质酒精中的乙醇也可提供部分能量。第5页，共43页，星期日，2025年，2月5日

（一）人体能量来源生热比：在一般生理状况下，人体所需要的能量55-65%来自碳水化合物，20-30%来自脂肪、10-20%来自蛋白质。第6页，共43页，星期日，2025年，2月5日（二）能量系数 每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为“生理有效能量”或“能量系数”。 碳水化合物 16.81kJ(4kcal)/g 脂肪 37.56kJ(9kcal)/g 蛋白质 16.74kJ(4kcal)/g第7页，共43页，星期日，2025年，2月5日实际生热卡：食物中每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量为能量系数。能量系数=生理卡价X消化率碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化率分别是98%、95%、92%。故其能量系数分别为：碳水化合物4.1X98%=4Kcal/g=16.81KJ/g脂肪9.45X95%=9Kcal/g=37.56KJ/g蛋白质4.35X92%=4Kcal/g=16.74KJ/g第8页，共43页，星期日，2025年，2月5日物理卡价生理卡价实际生热卡碳水化合物4.1Kcal4.1Kcal4Kcal/g16.81KJ/g脂肪9.45Kcal9.45Kcal9Kcal/g37.56KJ/g蛋白质5.65Kcal4.35Kcal4Kcal/g16.74KJ/g三大营养物的物理卡价、生理卡价、实际生热卡第9页，共43页，星期日，2025年，2月5日能量的作用及意义供生长、代谢、维持体温以及从事各种体力劳动机体处于安静状态也要消耗一定的能量心脏跳动、血液循环肺的呼吸、腺体分泌、肌肉收缩第10页，共43页，星期日，2025年，2月5日能量（energy）不是营养素，但它是人类赖以生存和发展以及从事各种活动的基础。没有能量就没有生命活动，也就没有人类。第11页，共43页，星期日，2025年，2月5日人体能量平衡思考：人体能量不平衡包括哪些情况？第12页，共43页，星期日，2025年，2月5日研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。 能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。 第13页，共43页，星期日，2025年，2月5日能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形