牛肉进货查验管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强牛肉进货管理，确保牛肉质量安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有牛肉的进货、查验、储存、销售全过程。

第三条本制度的目的是规范牛肉进货流程，建立健全进货查验制度，确保牛肉来源可追溯，质量安全可靠。

第二章组织机构及职责

第四条成立牛肉进货查验管理小组，负责牛肉进货查验工作的组织实施和监督管理。

第五条牛肉进货查验管理小组的主要职责：

1.制定牛肉进货查验管理制度和操作规程；

2.组织开展牛肉进货查验工作；

3.对牛肉进货查验工作进行监督检查；

4.对进货查验过程中发现的问题进行处理；

5.定期向上级汇报牛肉进货查验工作情况。

第三章进货查验

第六条牛肉供应商的选择：

1.供应商应具备合法的经营资质，有固定的经营场所和稳定的供货能力；

2.供应商应具备良好的信誉和售后服务体系；

3.供应商应提供符合国家标准的牛肉产品。

第七条牛肉进货查验流程：

1.采购部门根据销售计划，提出牛肉采购申请；

2.采购部门对供应商进行资质审核，确认供应商符合要求；

3.采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；

4.供应商将牛肉产品送至本单位验收场地；

5.验收部门对牛肉产品进行查验，包括：

a.查验产品标签，确认产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息；

b.查验产品外观，确认产品是否符合国家相关标准；

c.查验产品包装，确认包装完好无损；

d.查验产品数量，确认实际到货数量与合同约定数量一致；

e.对牛肉产品进行抽样检测，包括感官检验、理化检验等；

6.验收部门对查验结果进行记录，并将查验结果通知采购部门；

7.采购部门根据查验结果决定是否接收牛肉产品；

8.验收合格的牛肉产品进入储存环节，不合格的产品退回供应商。

第八条牛肉进货查验记录：

1.验收部门应建立牛肉进货查验记录，记录内容包括供应商名称、产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、验收日期、验收结果等；

2.验收记录应保存至少两年。

第四章储存管理

第九条牛肉储存条件：

1.牛肉储存场所应保持清洁、干燥、通风；

2.牛肉储存温度应控制在0-4℃；

3.牛肉储存时应避免阳光直射和潮湿。

第十条牛肉储存管理：

1.储存部门应建立牛肉储存管理制度，明确储存要求；

2.储存部门应定期检查牛肉储存条件，确保储存环境符合要求；

3.储存部门应定期检查牛肉产品，确保产品在保质期内；

4.储存部门应建立牛肉产品出入库台账，记录产品出入库时间、数量、批次等信息。

第五章销售管理

第十一条牛肉销售管理：

1.销售部门应建立牛肉销售管理制度，明确销售流程；

2.销售部门应确保销售的产品符合国家相关标准；

3.销售部门应向消费者提供牛肉产品的相关信息，包括产品名称、生产日期、保质期等；

4.销售部门应建立牛肉产品销售台账，记录产品销售时间、数量、批次等信息。

第六章应急处理

第十二条牛肉产品出现质量问题时的应急处理：

1.发现牛肉产品存在质量问题时，立即停止销售；

2.对问题产品进行封存，并通知供应商；

3.对问题产品进行调查，查明原因；

4.根据调查结果，采取相应的处理措施；

5.向相关部门报告情况。

第七章附则

第十三条本制度由牛肉进货查验管理小组负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

第八章监督检查

第十五条定期对牛肉进货查验工作进行监督检查，确保制度的有效执行。

第十六条对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。

第十七条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第九章实施与监督

第十八条本制度由牛肉进货查验管理小组负责组织实施和监督。

第十九条本制度实施过程中，如遇问题，应及时上报上级部门。

第二十条本制度由牛肉进货查验管理小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

总结

本制度旨在通过规范牛肉进货查验流程，确保牛肉质量安全，保障消费者权益。各单位应严格按照本制度执行，加强牛肉进货查验工作，共同维护食品安全。

第2篇

第一章总则

第一条为确保牛肉产品质量安全，保障消费者身体健康，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有牛肉进货查验活动。

第三条本制度旨在规范牛肉进货查验流程，明确责任，提高查验效率，确保牛肉产品质量。

第二章组织机构与职责

第四条成立牛肉进货查验工作领导小组，负责牛肉进货查验工作的全面领导和监督。

第五条牛肉进货查验工作