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清理厨房的教学课件

T

防止细菌滋生

厨房温湿环境容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物。定期清洁可有效降低细菌数量，保障食品安全，避免因细菌污染导致的食物中毒事件。

避免交叉污染

生熟食品接触、清洁工具混用等都可能造成交叉污染通过建立科学的清洁流程，可以有效阻断病原体传播链，大幅咸少食源性疾病的发生概率。

提升工作效率

为什么要保持厨房清洁?

化学防护

使用清洁剂时必须师戴橡胶手套，避免化学物质直接接触肤造成过敏或化学灼伤。工作时保持室内通风良好，防止吸入有害气体。

电气安全

清洁任何电器设备前务必先断电并拔除插头，用湿布擦式时要特别小心，确保水分不会进入电器内部，避免触电事故的发生。

物理防护

处理锋利刀具时要格外谨慎，建议先将刀片包裹后再清洗清理油污时在地面铺设防滑垫，避免因地面湿滑而摔倒受伤

厨房清洁安全须知

清洁效果对比

左图显示油污积累严重的厨房：台面油腻，灶台污垢堆积，整体环境昏暗右图展现专

业清洁后的效果：表面光洁如新，环境明亮整洁，营造出舒适的烹饪空间。这种鲜明对比直观地体现了正确清洁方法的重要性。

第二章：厨房清

洁工具与清洁剂

介绍

选择合适的清洁工具和清洁剂是实现高效清洁的关键不同的污渍类型需要配合相应的清洁产品，而正确的工具使用方法能够事半功倍。本章将详细介绍各类清洁用品的特

性、适用范围及使用技巧。

基础清扫工具

扫帚用于清理地面垃圾和灰尘，选择软硬适中的刷毛。簸箕应选择深度适宜的款式，便于收集垃圾。拖把分为棉质和超细纤维两种，后者吸水性更强

精细清洁工具

海绵质地柔软，适合清洁易划伤的表面。刷子用于清除顽固污渍，应根据清洁对象选择硬度。钢丝球清洁力强但易留划痕，使用需谨慎

擦式工具

抹布应准备多条，分别用于不同区域避免交叉污染一次性察式纸方便卫生，适合处理油污重的区域。超细纤维布去污能力强且不留纤维。

常用厨房清洁工具

洗洁精

专门用于去除油脂和食物残渣，温和不伤手。选择具有除菌功能的产品效果更佳。使用时用温水稀释，清洁效果更好且更经济。

消毒剂

如漂白水、酒精等，主要功能是杀灭细菌和病毒。使用时严格按照说明书稀释，过浓可能损伤材质或危害健康。

除油剂

多功能去油喷雾能快速分解厚重油污，适用于油烟机、灶台等重油污区域。使用后需彻底清水冲洗，避免残留。

天然清洁剂

白醋具有杀菌除味功效，小苏打能中和酸性污渍并去除异味天然环保，对人体和环境友好，是化学清洁剂的理想替代品

常用清洁剂分类

正确稀释

严格按照产品说明书的稀释比例操作，浓度过高不仅浪费且可能对材质造成损害，甚至危及健康安全。

禁止混用

不同清洁剂绝对不可混合使用，特别是含氯和含酸的产品混合会产生有毒氯气，可能造成严重的健康危害。

安全储存

所有清洁剂应储存在儿童无法触的地方，保持原包装和标签完整，避免阳光直射和高温环境

清洁剂使用安全提示

第三章：厨房各区域清洁步骤

详解

厨房由多个功能区域组成，每个区域的清洁重点和方法都有所不同。系统性的分区清洁能确保无死角，提高清洁效率。本章将逐一讲解各区域的专业清洁技巧和注意事项

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keepingthekitchenpristine.

台面与灶台清洁

01

准备工作

关闭燃气阀门，等待灶台完全冷却准备温水、洗洁精、软布和专用除油剂。移除台面上的所有物品，便于全面清洁。

02

初步清理

用温水和洗洁精调制情洁溶液，用软布蘸取溶液擦式台面和灶台表面，清除日常的油污和食物残渣。

03

重点处理

对于顽固油渍，可使用酒精或专用除油剂进行重点处理。喷洒后静置2-3分钟，再用软刷轻轻刷洗

04

最终清洁

用干净的湿布彻底擦式表面，清除所有清洁剂残留。最后用干布擦干，防止水渍形成，保持表面光洁。

清除残渣

首先清理水槽中的食物残渣和垃圾，确保下水道畅通。检查过滤网是否需要清理或更换

深度刷洗

使用洗洁精和专用刷子彻底刷洗水槽内壁，特别注意边角和水龙头根部等容易积垢的位置。

消毒处理

定期使用稀释的漂白水或专用消毒剂对水槽进行消毒，有效杀灭细菌，防止异味产生。

保持排水畅通

定期检查下水管道，及时清理堵塞物。使用小苏打和醋的组合可以自然疏通轻微者塞，同时除去异味

水槽清洁与消毒

预处理阶段

用热水冲中洗掉表面的食物残渣和油脂，避免残渣固化

增加清洗难度。对于粘附性强的污渍可先浸泡几分钟

消毒杀菌

采用高温消毒或消毒液浸泡的方式杀灭细菌。餐具可用开水烫洗，砧板等用品可用消毒液浸泡10分钟

深度清洗

使用洗洁精和适当的刷具彻底清洗每