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2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析(5卷试题)

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析(篇1)

【题干1】维生素A缺乏症最典型的临床表现不包括以下哪项？

【选项】A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥角化D.骨骼发育异常

【参考答案】D

【详细解析】维生素A缺乏主要影响上皮细胞分化，导致夜盲症（A）、干眼症（B）和皮肤干燥角化（C）。骨骼发育异常（D）是维生素D缺乏的典型表现，因此正确答案为D。

【题干2】根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日盐的推荐摄入量应控制在多少克以下？

【选项】A.5B.6C.8D.10

【参考答案】A

【详细解析】《指南》明确建议成人每日盐摄入量不超过5克（A），过量摄入会增加高血压和心血管疾病风险。选项B-C-D均超出推荐范围，故正确答案为A。

【题干3】以下哪项属于必需氨基酸？

【选项】A.谷氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.肌酸

【参考答案】B

【详细解析】人体不能自行合成必需氨基酸，共9种，包括赖氨酸（B）、色氨酸等。谷氨酸（A）和丙氨酸（C）为非必需氨基酸，肌酸（D）虽为能量物质但非氨基酸。正确答案为B。

【题干4】能量代谢中，1克脂肪完全氧化可产生多少千卡热量？

【选项】A.9B.7C.4D.3

【参考答案】A

【详细解析】三大营养素供能比例：1克蛋白质/碳水化合物均产生4千卡，1克脂肪产生9千卡（A）。选项B为碳水化合物供能值，C为蛋白质值，D为错误数值。正确答案为A。

【题干5】慢性肾病患者进行低磷饮食时，应重点限制以下哪种食物？

【选项】A.牛奶B.鱼类C.坚果D.土豆

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病需控制磷摄入，牛奶（A）磷含量较高（每100ml约含120mg磷）。鱼类（B）虽含磷但可通过烹饪去部分，坚果（C）磷含量因种类而异，土豆（D）磷含量较低。正确答案为A。

【题干6】以下哪项是膳食纤维的主要生理功能？

【选项】A.促进钙吸收B.调节肠道菌群C.改善凝血功能D.增强心肌收缩力

【参考答案】B

【详细解析】膳食纤维通过促进肠道蠕动和发酵产生短链脂肪酸，调节菌群平衡（B）。钙吸收（A）与维生素D相关，凝血功能（C）涉及维生素K，心肌收缩力（D）与蛋白质代谢相关。正确答案为B。

【题干7】缺铁性贫血患者饮食中应优先补充哪种营养素？

【选项】A.维生素CB.铁C.维生素B12D.锌

【参考答案】B

【详细解析】缺铁性贫血的核心问题是铁缺乏（B），维生素C（A）可促进铁吸收但非直接补充来源，维生素B12（C）缺乏会导致巨幼细胞性贫血，锌（D）与免疫相关。正确答案为B。

【题干8】下列哪项是正确描述能量平衡的公式？

【选项】A.摄入能量=基础代谢+活动消耗+食物热效应

B.摄入能量=基础代谢+食物热效应

C.摄入能量=活动消耗+食物热效应

D.摄入能量=基础代谢+活动消耗

【参考答案】A

【详细解析】能量平衡公式为：摄入能量=基础代谢（BMR）+活动消耗（AE）+食物热效应（TE），即选项A。其他选项均不完整。正确答案为A。

【题干9】妊娠期妇女每日钙的推荐摄入量为多少毫克？

【选项】A.800B.1000C.1200D.1500

【参考答案】C

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，妊娠期妇女钙推荐摄入量为1200毫克/日（C），乳制品和绿叶蔬菜是主要来源。选项A为成年女性推荐量，B为青少年，D为绝经后女性。正确答案为C。

【题干10】下列哪项是正确描述膳食纤维分类的？

【选项】A.可溶性与不可溶性膳食纤维均能被人体消化吸收

B.可溶性膳食纤维可促进矿物质吸收

C.不可溶性膳食纤维主要用于通便

D.膳食纤维均来源于植物细胞壁

【参考答案】B

【详细解析】可溶性膳食纤维（如β-葡聚糖）可形成凝胶延缓糖分吸收，同时促进钙、镁等矿物质吸收（B）。不可溶性纤维（如纤维素）主要物理性通便（C），但选项C不全面（如部分可溶性纤维也有通便作用）。正确答案为B。

【题干11】下列哪项属于营养缺乏症的早期表现？

【选项】A.指甲变脆B.皮肤色素沉着C.免疫力下降D.牙齿松动

【参考答案】C

【详细解析】营养缺乏症的早期表现多为非特异性，如免疫力下降（C）、疲劳等。指甲变脆（A）与生物素缺乏相关，皮肤色素沉着（B）可能为缺铁或维生素D缺乏，牙齿松动（D）多为维生素D缺乏的骨骼表现。正确答案为C。

【题干12】下列哪项是正确描述能量