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2023届高考生物选择性必修三复习卷3

一．选择题（共45小题）

1．（2022春?红塔区校级期中）如图1为谷氨酸发酵装置示意图，图2为谷氨酸产生机理图。据图分析，下列有关谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）

A．发酵所用菌种是异养厌氧微生物

B．发酵前常需要用固体培养基扩大培养

C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关

D．及时排出代谢物是提升产量关键措施之一

2．（2022春?弥勒市校级月考）图1为谷氨酸发酵装置示意图，图2为谷氨酸产生机理图。据图分析下列对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）

A．菌体是异养厌氧型微生物

B．培养基属于化学成分已知的合成培养基

C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关

D．及时排出代谢物是提升产量关键措施之一

3．（2022春?景东县校级月考）在我们的日常生活中，利用发酵工程生产的食品以及与食品有关的产品比比皆是。下列相关叙述，错误的是（）

A．以大豆为主要原料，利用霉菌如黑曲霉可以生产酱油

B．用大麦和酵母菌生产啤酒包括主发酵和后发酵两个阶段

C．利用黑曲霉可以生产食品添加剂﹣﹣柠檬酸

D．利用发酵工程生产食品可以提高产量，但食品的质量有所下降

4．（2022春?景东县校级月考）发酵工程在农牧业上具有广泛的应用，下列相关叙述错误的是（）

A．利用发酵工程生产的微生物肥料，不仅可以增进土壤肥力，还可以改良土壤结构

B．利用发酵工程生产的微生物农药，是利用了微生物或其代谢来防治虫害

C．利用淀粉或纤维素的水解液无法生产出单细胞蛋白

D．在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质

5．（2022春?景东县校级月考）下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A．发酵工程不包括对产品的分离和提纯

B．选育菌种只能从自然界中筛选出来

C．如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法进行分离

D．在发酵罐内进行发酵时，环境条件只影响微生物的繁殖而不影响代谢物的生成

6．（2022春?景东县校级月考）下列关于发酵的叙述，错误的是（）

A．发酵受到一些环境条件的影响

B．通过发酵可以获得人类所需要的产物

C．发酵指的是一些原核生物通过代谢产生一些物质的过程

D．有的发酵需要有氧条件，有的发酵需要无氧条件

7．（2022春?景东县校级月考）下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）

A．制作腐乳需要多种微生物参与，其中主要是毛霉

B．腐乳中的蛋白质全部被水解成氨基酸，所以味道鲜美且容易吸收

C．制作泡菜时将盐水煮沸后可以立即加入新鲜的蔬菜

D．制作泡菜时亚硝酸盐含量呈规律性变化，不受腌制方法和温度高低的影响

8．（2022春?盘龙区期中）随着储存时间的延长，腐乳的蛋白质含量越来越少，而短肽和氨基酸越来越多。某兴趣小组为了探究其中的原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽），下列相关叙述错误的是（）

处理编号

处理方法

显色结果

①

37℃放置0min

加入等量双缩脲试剂

紫色

②

37℃放置10min

？

③

37℃放置120min

？

④

100℃加热5min后，37℃放置120min

紫色

A．设置①组的目的是进行对照

B．该实验的自变量是处理的时间和温度

C．①～③组的紫色越来越深

D．③与④对照，说明37℃有利于蛋白酶发挥作用

9．（2022春?盘龙区期中）关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是（）

A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产的食品安全性更高

B．腐乳的“皮”为毛霉菌丝，对人体有害

C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

10．（2022春?西山区校级期中）下列的说法中，正确的是（）

A．刚果红可与纤维素的水解产物发生反应，生成红色复合物

B．培养基中出现透明圈的原因是纤维素被分解导致

C．培养基中出现透明圈越小分解能力越强

D．先培养微生物再加入刚果红进行反应，需用酒精洗去浮色

11．（2022春?富民县校级期中）下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A．发酵过程是发酵工程的中心阶段

B．随时检测影响发酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵的正常进行

C．谷氨酸发酵过程中，在酸性条件下会积累谷氨酸

D．如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥

12．（2022春?西山区校级期中）发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识错误的是（）

A．发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点

B．发酵工程的产品包括微生物的代谢产物和菌体本身