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防潮通风养老公寓厨房通风优化方案

一、方案目标与定位

（一）核心目标

针对养老公寓厨房“易受潮积水、油烟异味易积聚、老人操作需安全适配”的特点，本方案以“防潮除味+安全便捷”为核心：防潮效果方面，厨房相对湿度≤60%，地面/墙面无结露，橱柜含水率≤15%；油烟控制方面，油烟去除率≥95%，异味浓度≤0.5mg/m3；安全方面，设备无尖锐边角、操作简单，运行噪声≤50分贝（厨房内测量），适配老人烹饪与日常使用需求。

（二）定位

功能定位：作为公寓厨房基础设施方案，适配老人烹饪、餐具收纳场景，避免设备占用操作台面、轮椅通行空间，兼顾防潮除味与老人使用安全性。

行业定位：参照《养老设施建筑设计规范》与《饮食业环境保护技术规范》，结合厨房特点（空间紧凑、用水频繁、油烟重），形成“高效除味、防潮长效、安全友好”的方案，为同类养老公寓厨房通风优化提供通用模板。

二、方案内容体系

（一）防潮除味通风系统选型

核心设备：选用低空油烟净化一体机（功率1.2-1.8kW），含静电分离+活性炭吸附模块，油烟去除率≥95%，运行噪声≤55分贝（距机1米）；配套静音轴流排风风机（转速1000-1500r/min），强化潮气排出；设备外壳圆角设计（半径≥8mm），喷涂耐高温浅色系（米白、浅灰），易清洁。

末端设备：灶台上方设不锈钢排烟罩（尺寸适配灶台，距台面70-80cm），带挡油板与抑菌滤网；厨房角落设壁挂式除湿机（除湿量1.2kg/h），机身带防滑把手，底部设万向轮（方便移动）；通风开关安装于操作台面旁（高度0.9m），按钮放大至4cm，带“排风”“除湿”清晰标识。

辅助装置：厨房设温湿度传感器（精度±2%RH、±0.5℃）、油烟浓度传感器（精度±0.1mg/m3），固定于墙面（高度1.5m）；地面加装防积水地漏（直径≥75mm），带防堵滤网；橱柜底部设透气孔（间距10cm），内置可更换硅胶干燥剂包（每月更换1次）。

（二）通风防潮路径与控制逻辑

通风防潮路径：

油烟排出：烹饪时排烟罩吸入油烟，经净化一体机处理后，由排风风机排出室外（出口设公寓下风向，距进风窗≥8米）；

潮气控制：除湿机从厨房空气吸湿，冷凝水经管道排入地漏；新风从厨房窗户（带防尘防虫网）自然补入，形成“窗户进风-除湿净化-排风排出”循环；地面铺设防滑防潮地砖（吸水率≤0.5%），排水坡度≥2‰，避免积水。

控制逻辑：油烟浓度＞0.5mg/m3时，自动启动排烟罩与排风风机；湿度＞60%时，开启除湿机；烹饪结束后，系统延时30分钟关闭，确保残留油烟潮气排出；老人按下紧急停止按钮时，设备立即断电，保障安全。

（三）安全与适配措施

安全防护：设备线缆穿管沿墙敷设（阻燃PVC管），无地面走线；排烟罩与墙面固定牢固，定期检查螺栓松紧度；操作按钮带防误触功能（长按2秒启动），避免老人误碰。

老人适配：排烟罩高度适配老人操作（70-80cm，便于抬手烹饪）；除湿机控制面板带背光，字体放大至三号；厨房预留轮椅回转空间（≥1.5m×1.5m），设备摆放不占用通行路径。

三、实施方式与方法

（一）前期准备阶段（2周）

现场勘查：测量厨房尺寸、灶台/橱柜布局、轮椅通行宽度，记录老人烹饪习惯（高峰时段、常用设备），收集当地气候数据（雨季时长、湿度变化），确定设备安装位置（避开操作核心区）。

参数计算：按厨房体积（如15㎡×2.8m=42m3）、灶台数量（1-2个），算排烟量（2000-3000m3/h），定净化一体机/风机规格；绘制图纸，标注设备与操作台间距≥0.3m。

方案确认：与公寓运营方、老人代表沟通，确认设备操作便捷性、安全防护细节，协调施工避开用餐高峰。

（二）施工实施阶段（2-3周）

分步骤施工：按“排烟系统→除湿设备→辅助装置”顺序施工，单个厨房改造1-2天完成；施工时段选择老人非烹饪时段（如上午9-11点、下午2-4点）。

关键工序管控：

设备安装：排烟罩固定于承重墙体，与灶台中心对齐；除湿机管道连接地漏，确保冷凝水排放顺畅；

安全处理：设备接地电阻测试≤4Ω，确保用电安全；地面地漏安装后做闭水试验（24小时无渗漏）；

联动调试：测试油烟浓度传感器与排烟设备联动功能，确保响应时间≤1秒。

（三）调试优化阶段（1周）

系统调试：测试油烟去除率（≥95%）、除湿效果（湿度≤60%）、运行噪声（≤50分贝），验证传感器精度；

优化调整：邀请老人体验操作流程，收集对按钮位置、设备高度的反馈；若排烟效果不佳，微调排烟罩角度；若操作不便，调整开关位置。

四、资源保障与风险控制

（一）资源保障

人力保障：组