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大蒜有机硫化物高效提取技术与结构解析新探索

一、引言

1.1研究背景

大蒜（AlliumsativumL.）作为百合科葱属植物，在人类饮食与医药领域占据着独特而重要的地位，是一种备受瞩目的药食两用植物。在饮食方面，大蒜是全球范围内广泛使用的调味品，其独特而浓郁的风味能够为各种菜肴增添丰富的层次感和独特的口感，极大地提升了食物的美味程度，满足了人们多样化的味觉需求。无论是东方美食中用于增添香味和提鲜，还是西方烹饪中作为重要的调料成分，大蒜都发挥着不可或缺的作用，深受世界各地人们的喜爱。

从传统医学的角度来看，大蒜的药用历史源远流长。在中国传统医学中，大蒜被认为具有多种功效，其味辛性温，入