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液相色谱-质谱法：动物源性食品中76种碱性药物残留量检测的关键技术与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1动物源性食品在饮食结构中的重要性

动物源性食品作为人类饮食的关键组成部分，在全球食物消费格局中占据重要地位。其涵盖肉类、奶类、蛋类及水产品等多个品类，为人体提供了丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等关键营养素，是维持人体正常生理机能不可或缺的营养来源。例如，肉类中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，其组成与人体需求接近，生物利用率高，对儿童和青少年的生长发育、成年人的身体修复与维持具有重要意义；奶类是钙的优质来源，且钙磷比例适宜，利于人体吸收，对骨骼和牙齿的健康发育至关重