歺馆管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强歺馆的管理，提高服务质量，确保顾客的用餐体验，保障员工的权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本歺馆所有员工及管理人员。

第三条本制度遵循依法、公开、公平、公正的原则，确保歺馆的正常运营。

第二章组织机构与职责

第四条歺馆设立以下组织机构：

1.管理委员会：负责歺馆的全面管理工作，制定和修改管理制度，监督各项制度的执行。

2.部门经理：负责各部门的具体管理工作，确保部门工作目标的实现。

3.厨房经理：负责厨房的日常管理工作，确保食品安全和卫生。

4.服务部：负责顾客的服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、结账等。

5.保安部：负责歺馆的安全保卫工作，确保顾客和员工的人身财产安全。

第五条各部门职责：

1.管理委员会：

-制定和修改歺馆管理制度；

-监督各部门工作的执行；

-处理重大突发事件；

-定期召开会议，总结工作，部署任务。

2.部门经理：

-负责本部门的日常管理工作；

-组织员工进行业务培训；

-确保部门工作目标的实现；

-定期向上级汇报工作。

3.厨房经理：

-负责厨房的日常管理工作；

-确保食品安全和卫生；

-组织厨房员工进行业务培训；

-定期向上级汇报工作。

4.服务部：

-负责顾客的服务工作；

-确保服务质量；

-收集顾客意见，及时反馈；

-定期向上级汇报工作。

5.保安部：

-负责歺馆的安全保卫工作；

-确保顾客和员工的人身财产安全；

-定期进行安全检查；

-定期向上级汇报工作。

第三章人员管理

第六条人员招聘：

1.招聘员工应遵循公开、公平、公正的原则，确保招聘到合适的员工。

2.招聘程序应规范，包括发布招聘信息、收集简历、面试、体检、录用等环节。

第七条员工培训：

1.新员工入职后，应进行岗前培训，包括公司文化、规章制度、岗位职责、服务技能等。

2.定期对员工进行业务培训，提高员工的服务水平和业务能力。

第八条员工考核：

1.定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等。

2.考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第九条员工奖惩：

1.对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。

2.对违反规章制度的员工进行处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。

第四章服务管理

第十条服务质量：

1.严格执行服务规范，确保服务质量。

2.倾听顾客意见，及时改进服务。

第十一条点餐服务：

1.员工应主动、热情地为顾客点餐。

2.点餐时应耐心解答顾客的疑问，确保顾客满意。

第十二条上菜服务：

1.上菜时应注意菜品的温度和卫生。

2.上菜时应对顾客进行礼貌问候。

第十三条结账服务：

1.结账时应耐心解答顾客的疑问。

2.结账后应向顾客表示感谢。

第五章食品安全与卫生

第十四条食品安全：

1.严格执行食品安全法规，确保食品安全。

2.定期对厨房进行卫生检查，确保食品卫生。

第十五条食品卫生：

1.厨房员工应保持个人卫生，勤洗手，戴口罩。

2.食品加工过程中应保持清洁，防止交叉污染。

第六章安全管理

第十六条安全保卫：

1.严格执行安全保卫制度，确保顾客和员工的人身财产安全。

2.定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

第十七条消防安全：

1.严格执行消防安全制度，确保消防安全。

2.定期进行消防演练，提高员工的消防安全意识。

第七章财务管理

第十八条财务制度：

1.严格执行财务制度，确保财务安全。

2.定期进行财务审计，确保财务透明。

第十九条收银管理：

1.收银员应认真核对顾客的账单，确保账目清晰。

2.收银员应妥善保管现金和票据。

第八章附则

第二十条本制度由歺馆管理委员会负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第九章违规处理

第二十二条违反本制度的行为，将按照以下规定进行处理：

1.轻微违规：给予警告或罚款。

2.严重违规：给予记过、降职、辞退等处分。

第二十三条本制度未尽事宜，由歺馆管理委员会另行规定。

第二十四条本制度如有修改，以最新版本为准。

请注意：以上内容仅为示例，具体管理制度应根据实际情况进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强本餐厅的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有员工及管理人员。

第三条本制度遵循国家法律法规、行业标准及本餐厅的实际情况。

第二章组织架构与职责

第四条本餐厅设立餐饮部，负责餐厅的日常运营管理。

第五条餐饮部下设以下岗位：

1.部门经理：负责餐厅整体运