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餐饮岗位职责说明书范文模板

前言

岗位职责说明书是餐饮企业规范化管理的基石，它不仅明确了各岗位的工作内容、职责权限，更有助于员工理解自身定位、提升工作效率，并为招聘、培训、绩效考核等人力资源管理工作提供重要依据。本模板旨在提供一套专业、严谨且具有实用价值的餐饮岗位职责说明参考，企业可根据自身规模、业态及具体需求进行调整与细化。

一、通用说明

本模板包含餐饮企业常见核心岗位的职责说明框架。在实际应用中，请注意：

2.职责细化：对于大型餐饮企业，部分岗位可进一步细分，如“厨师”可细分为“冷菜厨师”、“热菜厨师”、“面点师”等。

3.权限明确：在职责描述中，可适当体现该岗位的权限范围，如“有权拒绝不合格食材入库”等。

4.动态更新：随着企业发展和业务变化，岗位职责说明书应定期review并更新。

二、岗位职责说明书模板示例

（一）餐厅经理/店长

岗位名称：餐厅经理/店长

所属部门：餐厅运营部

直接上级：区域经理/运营总监

岗位目标：全面负责餐厅的日常运营管理工作，确保为顾客提供优质的用餐体验，达成餐厅的经营目标、服务标准及利润指标。

主要工作职责：

1.经营管理：根据公司整体战略，制定餐厅年度、月度经营计划（包括销售、成本、利润等），并组织实施；分析经营数据，及时调整经营策略，确保目标达成。

2.团队管理：负责餐厅各岗位人员的招聘、培训、排班、绩效考核及团队建设工作，激发员工积极性，提升团队凝聚力与专业素养。

3.服务质量：严格执行公司服务标准与流程，督导员工为顾客提供热情、周到、高效的服务；及时处理顾客投诉与建议，维护顾客关系，提升顾客满意度。

4.菜品与出品：与后厨团队紧密协作，确保菜品质量稳定、口味符合标准；关注顾客反馈，参与新菜品推广与旧菜品优化。

5.成本控制：有效管理餐厅各项成本，包括食材成本、人力成本、能耗成本等，提高资源利用效率。

6.安全与卫生：严格执行食品安全卫生规范及消防安全规定，确保餐厅环境、餐具、食材及员工操作符合卫生标准，杜绝安全隐患。

7.营销与推广：配合公司市场部开展各项营销活动，组织实施餐厅层面的促销推广，提升餐厅知名度与上座率。

8.设施设备：负责餐厅设施设备的日常维护与管理，确保正常运转，及时报修损坏物品。

9.报表与汇报：按要求完成各项经营数据的统计、分析与上报工作，定期向上级汇报餐厅运营情况。

任职要求：

1.高中及以上学历，餐饮管理相关专业优先。

2.具有多年餐饮行业管理经验，同等岗位经验不少于两年。

3.熟悉餐饮运营全流程，具备出色的领导管理能力、组织协调能力、沟通表达能力及problem-solving能力。

4.对市场动态、顾客需求有敏锐的洞察力。

5.具备良好的成本控制意识和财务基础知识。

6.持有健康证，形象气质佳，能承受较强的工作压力。

工作关系：

*对内：各厨房岗位、前厅各服务岗位、采购、财务等相关部门。

*对外：顾客、供应商、行业协会、政府监管部门等。

（二）餐厅服务员

岗位名称：餐厅服务员

所属部门：前厅服务部

直接上级：前厅领班/餐厅经理

岗位目标：以顾客为中心，提供热情、专业、高效的餐饮服务，确保顾客在店期间获得愉悦的用餐体验，促进餐厅营收。

主要工作职责：

1.餐前准备：按照餐厅标准，做好餐前准备工作，包括清洁卫生（餐桌、地面、备餐台等）、检查并准备好餐具、布草、调味品、菜单等服务用品，确保工作区域整洁有序。

2.迎宾接待：主动、热情地迎接和欢送顾客，使用规范的服务用语；根据餐厅座位情况，合理安排顾客就座，为顾客拉椅让座。

3.点餐服务：熟悉菜单内容（菜品名称、口味、食材、价格、推荐菜品等），耐心向顾客介绍并提供专业建议；准确记录顾客点单信息，确认无误后及时传递至厨房或收银台。

4.上菜服务：按照上菜顺序和标准，准确、及时地将菜品端送给顾客；上菜前检查菜品外观、温度是否符合要求；向顾客介绍菜品特色。

5.席间服务：密切关注顾客用餐情况，及时添加茶水、更换骨碟、整理台面；主动询问顾客需求，提供必要的帮助，确保顾客用餐舒适。

6.结账送客：当顾客示意结账时，迅速、准确地为顾客结算账单，提供多种支付方式选择；顾客离席时，主动送别并感谢，欢迎再次光临。

7.餐后整理：顾客离席后，迅速清理餐桌，分类回收餐具，恢复餐位至待服务状态。

8.异常处理：及时向领班或经理汇报顾客的特殊需求、投诉或用餐过程中出现的突发事件，并协助处理。

9.协作配合：与厨房、收银及其他同事保持良好沟通与协作，确保服务流程顺畅。

10.遵守规章：严格遵守餐厅的各项规章制度、服务流程和操作规范。

任职要