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保健食品原料安全性评价技术体系研究

目录

一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1国内外法规标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.2保健食品原料安全重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.1欧美国家研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.2亚太地区研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2.3现有技术体系分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.1核心研究目标明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.2主要研究内容细化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.4技术路线与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.4.1研究思路与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.4.2采用的技术方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

二、保健食品原料安全性评价理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1安全性评价概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1.1食品安全基本定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1.2保健食品原料特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2安全性评价基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.1科学可靠性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2.2可比性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.3实用性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3关键评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.3.1毒理学评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.3.2营养学评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.3.3微生物学评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

三、保健食品原料安全性评价关键技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.1毒理学评价技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.1.1传统毒理学测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.1.2现代毒理学测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.2营养学评价技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.2.1营养成分检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.2.2营养活性成分评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.3微生物学评价技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

3.3.1微生物种类鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.3.2污染程度评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.3.3致病性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

四、保健食品原料安全性评价体系构建．