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学煮粥劳动课
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壹贰叁肆伍陆
煮粥的基煮粥所需煮粥的基煮粥的技煮粥的安煮粥的创
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壹
煮粥的基本知识
章节副标题
粥的定义与分类
粥的基本定义按稠度分类
粥是一种以谷物为主要成分，加水煮至软粥根据其稠度可分为稀粥、半稠粥和浓粥，
烂的食品，常作为早餐或滋补食品。不同稠度的粥适合不同的食用场合和人群。
0102
按原料分类按地域特色分类
粥的种类繁多，按原料可分为大米粥、小不同地区的粥品具有独特风味，如广东的
米粥、杂粮粥等，各有不同的营养价值和艇仔粥、北京的豆汁儿粥，体现了地方文
0304
口感。化特色。
粥的营养价值
易于消化吸收提供多种维生素低脂低热量
粥的糊化程度高，适合消化系统煮粥时加入的蔬菜、豆类等食材与油腻的早餐相比，粥的脂肪和
较弱的人群，有助于营养物质的富含维生素，使粥成为营养均衡热量较低，适合减肥或控制体重
吸收。的健康食品。的人群食用。
淀粉糊化作用
粥的烹饪原理煮粥时，米粒中的淀粉在热水作用下逐渐溶解，形成粘
稠的粥体。
温度对口感的影响
不同的煮粥温度会影响粥的口感，高温快速煮沸可使粥
更加浓稠，低温慢煮则粥更细腻。
水米比例的重要性
水与米的比例是决定粥稠度的关键因素，比例不当会影
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