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学煮饭课件

汇报人：XX

目录

基础烹饪知识烹饪技巧教学

食谱分类与选择烹饪流程演示

食品安全与卫生烹饪实践与考核

基础烹饪知识

烹饪工具介绍

锅具种类刀具选择厨房电器

介绍炒锅、炖锅、蒸锅等常讲解厨房刀具的种类、用途介绍电饭煲、微波炉、烤箱

用锅具及其适用场景。及正确使用方法。等厨房电器的功能与使用技

巧。

常用食材识别

蔬菜类识别肉类海鲜类

认识常见蔬菜，了解其营养价值与烹饪方法。区分不同肉类与海鲜，掌握其新鲜度判断与烹饪技巧。

烹饪术语解挂糊上浆挂糊裹糊液，上浆裹薄浆液。

02

释

焯水过油焯水即开水处理原料，过油

01用油初步熟处理。

烹饪技巧教学

刀工训练方法

基础刀法练习食材分类练习

通过切、剁、片等基础动作，提升针对不同食材特性，练习合适的刀

手部灵活性和力度控制。法，提高切割效率和美观度。

烹饪火候掌握

大火快炒小火慢炖

保持食材鲜嫩，锁住营养，适用于炒青菜使食材入味，汤汁浓郁，适用于炖肉、煲

等。汤等。

调味技巧讲解

010203

咸鲜搭配酸甜平衡香料使用

讲解如何通过咸味与介绍酸甜调味的关键，分享不同香料的特点

鲜味的巧妙结合，提如何平衡两种味道，及使用方法，为菜肴

升菜肴的整体口感。让菜肴更加开胃可口。增添层次丰富的香气。

食谱分类与选择

不同菜系介绍

川菜

麻辣鲜香，以辣椒和花椒调味著称。

01粤菜