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西风酒厂培训考试题及答案.doc

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西风酒厂培训考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造主要利用的微生物是？

A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

2.白酒的主要成分是？

A.乙醇B.甲醇C.水D.酯类

3.以下哪种是西风酒的香型？

A.酱香B.浓香C.凤香D.清香

4.发酵过程中起糖化作用的是？

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶

5.新酒储存的主要目的是？

A.降低酒精度B.增加香气C.减少杂质D.改善口感

6.白酒蒸馏时，最先出来的是？

A.酒头B.酒尾C.中

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