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2025年营养师（三级）考试专项训练：重点难点解析试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.维生素D

D.组氨酸

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.评估个体近期膳食摄入情况最常用的方法是：

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.膳食称重法

D.体格测量法

4.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进视力维持

B.增强免疫力

C.参与能量代谢

D.维持皮肤健康

5.孕妇叶酸缺乏可能导致：

A.巨幼细胞性贫血

B.妊娠期高血压

C.先天性心脏病

D.甲状腺功能减退

6.评价儿童生长发育状况最重要的指标是：

A.体重

B.身高

C.身高体重比

D.BMI

7.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.豆油

C.鸡蛋

D.橘子

8.限制钠盐摄入主要目的是预防：

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血压

D.骨质疏松

9.人体内含量最多的矿物元素是：

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

10.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

11.下列哪项属于完全蛋白质？

A.大豆蛋白

B.玉米蛋白

C.米饭蛋白

D.猪肉蛋白

12.婴儿配方奶粉在配方中强化了哪种营养素以预防佝偻病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.评价一个社区老年人营养状况，除了膳食调查外，还应重点考虑：

A.血清白蛋白水平

B.每日饮水量

C.家中食物种类

D.个人经济收入

14.高血压患者推荐使用的烹饪油主要是：

A.葵花籽油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

15.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

16.评估儿童生长迟缓的指标通常是：

A.体重低于同年龄、同性别正常儿童中位数两个标准差

B.身高低于同年龄、同性别正常儿童中位数一个标准差

C.BMI高于同年龄、同性别正常儿童中位数两个标准差

D.皮下脂肪厚度低于正常范围

17.肾功能衰竭患者需要限制摄入的矿物质是：

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

18.营养性贫血最常见的类型是：

A.缺铁性贫血

B.维生素B12缺乏性贫血

C.溶血性贫血

D.再生障碍性贫血

19.下列哪项不属于营养健康教育的基本技巧？

A.讲解

B.演示

C.争论

D.咨询

20.适合糖尿病患者的食物交换份法，其基本原则是：

A.同种食物等量互换

B.不同种类食物随意组合

C.只能交换同类食物

D.忽略食物的升糖指数

21.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成

C.蛋白质消化率

D.食物颜色

22.限制嘌呤摄入主要适用于：

A.肥胖患者

B.糖尿病患者

C.痛风患者

D.高血压患者

23.下列哪项是评估儿童营养状况的常用筛查工具？

A.食物频率问卷

B.营养风险筛查2002（NRS2002）

C.身高发育百分位曲线图

D.肠道功能评估量表

24.膳食纤维中，可被人体消化道酵素部分消化的称为：

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.溶解性纤维

D.不溶性纤维

25.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则主要目的是：

A.增加饱