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公司果脯蜜饯加工工标准化操作规程

文件名称：公司果脯蜜饯加工工标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司果脯蜜饯加工生产线上的所有员工，包括操作工、质检员及管理人员。规程涉及果脯蜜饯的加工、包装、储存等环节。员工须严格遵守本规程，确保生产过程安全、卫生，产品质量符合国家标准。操作前需接受专业培训，熟练掌握设备操作及安全知识。

二、操作前的准备

1.防护用具使用：

a.操作人员须佩戴符合国家标准的防护手套、口罩、工作帽，以防止化学品和尘埃对皮肤的侵害。

b.高温操作时，应穿着耐高温的工作服和防护鞋。

c.使用电动工具时，必须佩戴绝缘手套和护目镜，以防触电和飞溅物伤害。

d.定期检查防护用具的完好性，如有损坏立即更换。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否有损坏、松动，确保设备结构完整。

b.检查设备电气线路是否正常，电源开关、按钮等是否完好。

c.检查传动装置、润滑系统是否畅通，润滑油是否充足。

d.检查设备安全防护装置是否完好，如急停按钮、防护罩等。

e.对设备进行空载试运行，检查设备运转是否平稳，无异常噪音。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域，确保无食品异物、垃圾、积水等。

b.检查地面是否平整，无障碍物，以防滑倒。

c.确保通风良好，室内温度和湿度符合生产要求。

d.检查照明设备是否正常，光线充足。

e.准备好生产所需的物料、工具和包装材料，并放置在规定位置。

f.确认所有操作人员已穿戴好防护用具，并熟悉本规程。

4.培训与考核：

a.操作人员须接受专业培训，了解本规程及操作流程。

b.经培训后，对操作人员进行考核，确保其掌握相关知识和技能。

c.考核合格者方可上岗操作，不合格者需重新培训。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤流程：

a.打开电源总开关，检查设备各部分是否正常。

b.根据生产要求，调整设备参数，如温度、速度等。

c.检查物料是否符合要求，将物料按照顺序放入输送带或料斗。

d.启动设备，观察设备运行情况，确保设备运转平稳。

e.监控生产过程，确保产品质量符合标准。

f.生产完成后，关闭设备，清理设备上的残留物料。

g.关闭电源，做好设备保养工作。

2.特殊工序操作规范：

a.糖渍工艺：控制糖液浓度，确保果脯蜜饯的甜度均匀。

b.烘干工艺：根据物料特性，设定合适的烘干时间和温度，防止烧焦或干燥不足。

c.包装工艺：检查包装材料的质量，确保包装封口严密，防止污染。

3.异常工况处理方法：

a.设备故障：立即停机，通知维修人员进行检查和维修，避免扩大损失。

b.物料异常：停止生产，检查物料来源，排除异常原因后，重新开始生产。

c.环境异常：如遇通风不良、温度异常等情况，立即调整设备或采取措施改善环境。

d.产品质量异常：立即停止生产，检查原因，采取纠正措施，并重新检验产品。

e.人员伤害：立即停止生产，进行急救处理，并报告上级，同时进行调查分析，防止类似事件再次发生。

注意事项：

a.操作人员应严格按照规程执行，不得擅自更改操作流程。

b.任何异常情况应及时上报，不得隐瞒或拖延。

c.定期对操作人员进行培训和考核，提高操作技能和安全意识。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.温度：设备运行时，应保持在设备铭牌上规定的温度范围内，避免过热或过冷。

b.压力：压力容器和管道的压力应稳定在规定的安全值内，不得超出设计压力。

c.速度：设备的运转速度应与生产要求相匹配，不得过快或过慢。

d.噪音：设备运行时产生的噪音应在规定的分贝范围内，过大的噪音可能预示着设备存在异常。

e.电流：设备的电流消耗应在正常工作范围内，电流异常可能表示设备负载过大或存在故障。

2.典型故障现象：

a.异常高温：设备温度异常升高，可能导致设备损坏或产品质量下降。

b.异常压力：压力容器或管道压力异常，可能引发爆炸或泄漏。

c.异常振动：设备振动异常，可能是轴承损坏、安装不当或基础不稳。

d.异常噪音：设备发出不正常的噪音，可能是齿轮磨损、轴承损坏或电气故障。

e.电流波动：设备电流波动过大，可能是电气系统故障或负载不平衡。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期对设备进行巡检，观察设备运行状态，记录相关参数。

b.使用温度计、压力表、电流表等工具，对设备的关键参数进行实时监测。

c.发现异常情况时，应立即停止设备运行，分析原因，并采取相应措施。

d.定期对设备进行维护保养，确保设备处于良好的工作状态。