许昌市营养师试题及答案.docxVIP

许昌市营养师试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能是（）（2分）

A.提供能量B.维持酸碱平衡C.促进肠道蠕动D.促进铁吸收

【答案】C

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）（2分）

A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12

【答案】B

【解析】维生素D属于脂溶性维生素，其他选项为水溶性维生素。

3.人体每日所需水分大约是多少？（）（2分）

A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000-2500ml

【答案】D

【解析】人体每日所需水分大约为2000-2500ml。

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）（2分）

A.玉米B.大豆C.马铃薯D.橙子

【答案】B

【解析】大豆富含优质蛋白质，其他选项蛋白质含量较低。

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）（2分）

A.钙B.铁C.锌D.硒

【答案】A

【解析】钙对骨骼健康至关重要，其他选项虽有益健康但与骨骼关系不大。

6.以下哪种食物属于低GI食物？（）（2分）

A.白米饭B.全麦面包C.葡萄D.薯片

【答案】B

【解析】全麦面包属于低GI食物，其他选项升糖指数较高。

7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）（2分）

A.猪肉B.鸡肉C.三文鱼D.牛肉

【答案】C

【解析】三文鱼富含Omega-3脂肪酸，其他选项脂肪类型不同。

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）（2分）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏不会导致此症状。

9.以下哪种食物富含膳食纤维？（）（2分）

A.鸡蛋B.橙子C.全麦面包D.牛奶

【答案】C

【解析】全麦面包富含膳食纤维，其他选项纤维含量较低。

10.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）（2分）

A.钙B.铁C.锌D.硒

【答案】B

【解析】铁缺乏会导致贫血，其他选项缺乏不会导致此症状。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于宏量营养素？（）（4分）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

【答案】A、B、C

【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素和矿物质属于微量营养素。

2.以下哪些食物富含钙？（）（4分）

A.牛奶B.豆制品C.橙子D.钙片E.绿叶蔬菜

【答案】A、B、E

【解析】牛奶、豆制品和绿叶蔬菜富含钙，橙子和钙片虽有益健康但钙含量不高。

3.以下哪些属于低脂食物？（）（4分）

A.鸡胸肉B.鱼肉C.豆腐D.炸鸡E.牛奶

【答案】A、B、C、E

【解析】鸡胸肉、鱼肉、豆腐和牛奶属于低脂食物，炸鸡脂肪含量较高。

4.以下哪些属于水溶性维生素？（）（4分）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12E.维生素B6

【答案】B、E

【解析】维生素C和B6属于水溶性维生素，其他选项为脂溶性维生素。

5.以下哪些食物富含膳食纤维？（）（4分）

A.全麦面包B.水果C.豆类D.蔬菜E.牛奶

【答案】A、B、C、D

【解析】全麦面包、水果、豆类和蔬菜富含膳食纤维，牛奶纤维含量较低。

三、填空题（每题4分，共16分）

1.膳食纤维的主要功能是__________、__________和__________。

【答案】促进肠道蠕动、增加饱腹感、帮助控制血糖（4分）

2.人体每日所需水分大约为__________ml。

【答案】2000-2500（4分）

3.维生素D属于__________性维生素。

【答案】脂溶（4分）

4.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？__________。

【答案】铁（4分）

四、判断题（每题2分，共10分）

1.两个负数相加，和一定比其中一个数大（）（2分）

【答案】（×）

【解析】如-5+(-3)=-8，和比两个数都小。

2.膳食纤维有助于降低胆固醇（）（2分）

【答案】（√）

【解析】膳食纤维有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。

3.人体所需能量主要来自碳水化合物（）（2分）

【答案】（√）

【解析】人体所需能量主要来自碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。

4.维生素C缺乏会导致坏血病（）（2分）

【答案】（√）

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病，影响骨骼和伤口愈合。

5.高GI食物有助于控制体重（）（2分）

【答案】（×）

【解析】高GI食物容易导致血糖快速升高，不利于体重控制。

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

【答案】膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、增加饱腹感、帮助控制血糖和降低胆固醇等。（5分）

2.简述维生素D的主要功能。

【答案】维生素D的主要功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康和调节免疫系统等。（5分）

3.简述蛋白质的主要功能。

【答案】蛋白质的主要