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酒拾烤肉菜品配比知识测试试卷
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1.调拌岗工作站准备不包括的是？（）[单选题]*
A.仪容仪表
B.设备检查
C.物料补充
D.心情准备(正确答案)
2.调拌岗食材存储冰箱温度是多少？（）[单选题]*
A.冷藏冰箱：0℃-5℃，冷冻冰箱：-12℃至-23℃。(正确答案)
B.冷藏冰箱：0℃-15℃，冷冻冰箱：12℃至-23℃。
C.冷藏冰箱：0℃-5℃，冷冻冰箱：12℃至-23℃。
D.冷藏冰箱：0℃-15℃，冷冻冰箱：-12℃至-23℃。
3.为什么半成品在调拌时必须单手调拌？
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