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酒店餐饮部年度工作计划与酒店餐饮部年度工作计划范文汇编
酒店餐饮部年度工作计划
新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年工作安排设定了对应工作计划。
一20xx年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)
1本店客户群定位。
2年度竞争对手分析。
3广告宣传力度。
二锁定目进行市场分析
1培养客户群,减少酒店营业成本。
2有效控制员工流失,培养具有忠诚度员工队伍。
三要用软性服务去留住客人
1优质服务
2严格纪律树形象
管理执行力度,督察力度加强。贯彻是个大问题尤其是长期执行。纪律是一种团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则,是提高部门战斗力有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。因此,必须要以严格组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自已管起,彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打导致酒店一种文明窗口。
四创新管理求实效
1美化酒店环境,营造“温馨家园”。严格卫生管理是保证酒店环境整洁,为来宾提供舒适环境有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一卫生大检查外,我们还将进行不定期检查,并且严格按照原则,决不走过场,决不流于形式,将检查成果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工责任感,调动员工积极性,使酒店卫生工作跃上一种新台阶。
2创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”宿舍管理历来是一种微弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一种真正“舒适家园”。为此,一是要有一种整洁寝室环境,我们规定宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设置寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,规定室内清洁,物品摆放整洁,并对各寝室卫生状况进行检查,将检查状况进行通报。第二要加强寝室安全管理,时刻不忘防火防盗、严禁外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员问询与登记制度,以保证住宿员工人身、财产安全。
酒店餐饮部年度工作计划范文
品牌维护和发展年
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
2、竞争对手分析
3、价格定位
4、餐饮部亮点服务
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核管理制度上
2、前厅管理上
3、厨房管理上
4、吧台管理上
三、会所餐饮部营销方略
1、客户维系上
2、每月营销活动
3、部门间互动促销
4、会员销售活动设计
5、会员权益
四、营业额预测
1、按月营业额预测
2、毛利率、成本控制
五、部门培训与考察
1、内部培训
2、考察
3.培训计划设计
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
餐饮部作为私人会所重要构成部分,它每一种环节深深影响着整个会所,因此它必须是完美。它必须具有最流畅、最亲切“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康菜肴,配置最全面酒水饮料和器皿。由于它高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它出品一直在餐饮界处在领先状态。
2、竞争对手分析
目前还没有出现真正对手,但我们还是把高档餐饮会所和五星级酒店vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期考察,理解它们最新动态,作出最英明决策。
3、价格定位
努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面调整,服务增长,菜肴研发,应当是可以达到。届时在年终把烫金“宁波第一贵”五个字挂在会所进来墙上,以此在增进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮后来发展埋下了伏笔。
4、会所餐饮部亮点服务
我们拥有:最专业谭家菜高级厨师
最高档最齐全葡萄酒品种
最专业雪茄房
最具特色和私密性餐饮包厢
最流行中国名菜
最亲切管家式服务
最高雅会员活动
企业只要真正想打造一种顶级私人会所,就必须拥有一支优秀团体,丰富而又时常更新亮点服务,和优越福利待遇作为保障。
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核和管理制度
管理上坚定不移执行a管理模式和扁平式管理构造,减少众多复杂环节,更大更快发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季工作计划,充足准备是成功基础。
考核上所有转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清晰又简单地理解到问题本源部分,能迅速处理任何问题。
每季一次公平员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们但愿在比武上永远要奖励那些技术高优秀员工。
2、前厅管理上
采用原则酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务究竟。
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