2025年酒店餐饮部年度工作计划与酒店餐饮部年度工作计划范文.docVIP

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酒店餐饮部年度工作计划与酒店餐饮部年度工作计划范文汇编

酒店餐饮部年度工作计划

新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年工作安排设定了对应工作计划。

一20xx年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)

1本店客户群定位。

2年度竞争对手分析。

3广告宣传力度。

二锁定目进行市场分析

1培养客户群,减少酒店营业成本。

2有效控制员工流失,培养具有忠诚度员工队伍。

三要用软性服务去留住客人

1优质服务

2严格纪律树形象

管理执行力度,督察力度加强。贯彻是个大问题尤其是长期执行。纪律是一种团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则,是提高部门战斗力有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。因此,必须要以严格组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自已管起,彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打导致酒店一种文明窗口。

四创新管理求实效

1美化酒店环境,营造“温馨家园”。严格卫生管理是保证酒店环境整洁,为来宾提供舒适环境有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一卫生大检查外,我们还将进行不定期检查,并且严格按照原则,决不走过场,决不流于形式,将检查成果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工责任感,调动员工积极性,使酒店卫生工作跃上一种新台阶。

2创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”宿舍管理历来是一种微弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一种真正“舒适家园”。为此,一是要有一种整洁寝室环境,我们规定宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设置寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,规定室内清洁,物品摆放整洁,并对各寝室卫生状况进行检查,将检查状况进行通报。第二要加强寝室安全管理,时刻不忘防火防盗、严禁外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员问询与登记制度,以保证住宿员工人身、财产安全。

酒店餐饮部年度工作计划范文

品牌维护和发展年

一、会所餐饮部发展战略

1、部门定位

2、竞争对手分析

3、价格定位

4、餐饮部亮点服务

二、会所餐饮部管理模式

1、总体考核管理制度上

2、前厅管理上

3、厨房管理上

4、吧台管理上

三、会所餐饮部营销方略

1、客户维系上

2、每月营销活动

3、部门间互动促销

4、会员销售活动设计

5、会员权益

四、营业额预测

1、按月营业额预测

2、毛利率、成本控制

五、部门培训与考察

1、内部培训

2、考察

3.培训计划设计

一、会所餐饮部发展战略

1、部门定位

餐饮部作为私人会所重要构成部分,它每一种环节深深影响着整个会所,因此它必须是完美。它必须具有最流畅、最亲切“管家式服务”,并提供最高档、最时尚、最健康菜肴,配置最全面酒水饮料和器皿。由于它高档、神秘,让许多会员流连忘怀,让众多非会员想往,它出品一直在餐饮界处在领先状态。

2、竞争对手分析

目前还没有出现真正对手,但我们还是把高档餐饮会所和五星级酒店vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期考察,理解它们最新动态,作出最英明决策。

3、价格定位

努力打造“宁波第一贵”餐饮,通过各方面调整,服务增长,菜肴研发,应当是可以达到。届时在年终把烫金“宁波第一贵”五个字挂在会所进来墙上,以此在增进我们各项服务,又为会员增添信任感,为餐饮后来发展埋下了伏笔。

4、会所餐饮部亮点服务

我们拥有:最专业谭家菜高级厨师

最高档最齐全葡萄酒品种

最专业雪茄房

最具特色和私密性餐饮包厢

最流行中国名菜

最亲切管家式服务

最高雅会员活动

企业只要真正想打造一种顶级私人会所,就必须拥有一支优秀团体,丰富而又时常更新亮点服务,和优越福利待遇作为保障。

二、会所餐饮部管理模式

1、总体考核和管理制度

管理上坚定不移执行a管理模式和扁平式管理构造,减少众多复杂环节,更大更快发挥执行力,提高工作效率。提前作好每周、每月、每季工作计划,充足准备是成功基础。

考核上所有转换成数字化考核,上到营业额指标,下到每日员工评分表,既清晰又简单地理解到问题本源部分,能迅速处理任何问题。

每季一次公平员工技术比武让员工体验成功,带来激情,我们但愿在比武上永远要奖励那些技术高优秀员工。

2、前厅管理上

采用原则酒店化管理,落台和储物柜按照五常法管理,服务上实行“管家式服务”,让每位员工掌握各类技能,随时提供一站式服务,服务究竟。

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