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山西餐饮安全培

训内容课件

汇报人：XX

01餐饮安全基础

02食品安全操作规范

03餐饮卫生管理

目录

04食品安全事故预防

05餐饮安全培训方法

06餐饮安全监管与评估

PART01

餐饮安全基础

餐饮安全定义

食品安全法规遵守

餐饮业者必须严格遵守食品安全相关法律

法规，确保食品来源合法、安全。

01食品卫生操作标准

餐饮服务人员应遵循食品卫生操作标准，

如个人卫生、食品处理和储存等，预防食

食品安全事故应急处理02品污染。

餐饮企业应制定食品安全事故应急预案，

一旦发生食品安全问题，能迅速有效地进

03

行处理。

餐饮安全重要性

预防食物中毒维护企业声誉遵守法律法规

通过严格遵守食品安全规范，可餐饮企业重视食品安全，可以避餐饮安全不仅是道德要求，也是

以有效预防食物中毒事件，保障免负面事件，维护和提升企业品法律义务，确保企业合法经营，

消费者健康。牌形象。避免法律风险。

法规与标准

01020304

食品安全法餐饮服务许可卫生标准操作程序HACCP体系

介绍《中华人民共和国食品安全阐述餐饮服务许可的申请流程、解释卫生标准操作程序（SSOP）介绍危害分析与关键控制点

法》的基本原则和要求，强调食条件及监管要求，确保餐饮服务的重要性，以及如何在餐饮服务（HACCP）体系，强调其在预

品生产经营者的法律责任。符合国家规定。中实施和维护SSOP。防食品安全风险中的作用。

PART02

食品安全操作规

范

食材采购与验收

选择合格供应商

选择有资质的供应商，确保食材来源可靠，

减少食品安全风险。

检查食材新鲜度