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山西食品安全培训证书课件

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目录

01食品安全基础知识02食品生产与加工

03食品检验与质量控制04食品安全事故处理

05食品安全培训要求06山西地区食品安全特色

01

食品安全基础知识

食品安全概念

010203

食品安全的定义食品安全的重要性食品安全的法律框架

食品安全指的是食品无毒、无害，食品安全关系到公众健康，是社各国都有相应的食品安全法律和

符合应当有的营养要求，对人体会稳定和经济发展的基础，任何标准，如中国的《食品安全法》，

健康不造成任何急性、亚急性或食品安全事件都可能引起公众恐确保食品从生产到消费的每个环

慢性危害。慌和社会动荡。节都符合安全要求。

食品安全法规

食品生产许可制度食品添加剂使用规范

根据《食品安全法》，食品生产必食品添加剂的使用必须符合《食品

须取得生产许可，确保生产环境和添加剂使用标准》，禁止使用非法

过程符合国家规定。添加剂，保障食品安全。

食品召回制度食品安全事故报告制度

一旦发现食品安全问题，企业必须发生食品安全事故时，相关企业必

立即启动召回程序，减少对消费者须及时向监管部门报告，不得隐瞒

健康的影响。或迟报。

食品安全标准

国家食品安全标准体系食品添加剂使用标准

介绍中国国家食品安全标准体系的构成，阐述食品添加剂的种类、使用限量和标签

包括国家标准、行业标准和地方标准。要求，以及如何确保其安全性。

0102

食品生产过程控制标准食品检验检测标准

解释良好生产规范（GMP）和危害分析与概述食品检验检测的标准流程，包括取样、

关键控制点（HACCP）在食品生产中的应检测方法和结果判定等关键环节。

0304

用。

02

食品生产与加工

生产过程控制

01原料采购与验收

确保原料符合食品安全标准，建立严格的原料采购和验收流程，防止

不合格原料进入生产线。

02生产环境与