《餐饮服务与管理》模块四项目九《我能用人性化的其他服务方式留住客人——用心极致》（1）复习课件.pptx

考点讲练测《餐饮服务与管理》我能用人性化的其他服务方式留住客人——用心极致（1）

PPT模板http:///moban/考纲要求1．掌握自助餐的特点、场地布置及服务规程；2．掌握冷餐会的布置和具体要求和注意事项；3．掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒会的设计和服务规程。

壹思维导图

贰知识梳理形式多样的自助餐服务一、自助餐的特点1.菜点丰富，用餐自由客人支付规定数量的钱后，即可品尝到品种繁多的菜肴、点心，且不限取食次数，所以客人用餐较为自由。2.进餐速度较快客人付钱进入餐厅后，无须点餐、等候，即可取食菜点，较为适合现代社会快节奏的生活方式，同时也可提高了餐厅的座位利用率。3.人力费用较低因为是