有机化学第十九章：氨基酸、多肽、蛋白质与核酸.pdfVIP

有

机

化

学第十九

氨基酸、多肽、蛋白质和

AminoAcids,Peptides

andNucleicacids

UniversityofScienceandTechnologyof

有

机

化

学第十九

氨基酸、蛋白质、蛋白质和序列

氨基酸、肽和

Science的University和的Technology

蛋白质：

含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分

除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。

在生命现象中起重要的作用：

酶（球蛋白）——机体内起催化作用

激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢

血红蛋白——O和CO

22

抗原抗体——免疫作用

蛋白质→氨基酸

OrganicChem

蛋白质：

含氮的一切天然高微生物，是生物体内组织的基本组成部分，

除水外，细胞内80%都是蛋白质之一，是人类的主要营养物质。

在生命现象中起重要作用：

酶(球蛋白)——机起催化作用，补充蛋

白质(及其蛋白质模型)——调节有助于血红蛋白——

O22和CO作用——免疫作用

蛋白质→

有机化学

§一、氨基酸

一、简介：

R

蛋白质水解→α－氨基酸CHCOOH

HN

2

天然--有旋光性，L-构型。

（S)

半光氨酸例外