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食品经营考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品经营许可证的有效期是多久？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

3.食品添加剂使用时，必须符合：

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.国际标准

答案：A

4.食品经营场所的卫生条件应符合：

A.自行标准

B.地方规定

C.国家卫生标准

D.国际卫生标准

答案：C

5.食品召回制度的主要目的是：

A.提高食品价格

B.增加企业利润

C.保障消费者安全

D.提升品牌形象

答案：C

6.食品经营者在进货时，应向供应商索取：

A.销售合同

B.出厂检验合格证

C.供应商的营业执照

D.食品广告宣传册

答案：B

7.食品经营场所的废弃物处理应：

A.随意丢弃

B.分类存放

C.统一处理

D.焚烧处理

答案：C

8.食品标签上的保质期是指：

A.食品最佳食用期

B.食品失去食用价值的期限

C.食品可以安全食用的期限

D.食品出厂的日期

答案：C

9.食品经营者在销售食品时，应：

A.强制推销

B.提供真实信息

C.夸大宣传

D.无证经营

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.从事食品生产

B.从事食品销售

C.从事食品贮存

D.从事食品运输

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产商地址

D.食品广告语

E.保质期

答案：A,B,C,E

2.食品添加剂的分类包括：

A.酸度调节剂

B.食用色素

C.防腐剂

D.甜味剂

E.食品香精

答案：A,B,C,D,E

3.食品经营场所的卫生条件包括：

A.保持清洁

B.通风良好

C.无虫害

D.无异味

E.有毒有害物质

答案：A,B,C,D

4.食品召回的条件包括：

A.食品存在安全隐患

B.食品已售出

C.食品可能对消费者健康造成危害

D.食品未达到国家标准

E.食品价格过高

答案：A,B,C,D

5.食品经营者在进货时，应向供应商索取：

A.出厂检验合格证

B.供应商的营业执照

C.销售合同

D.食品广告宣传册

E.食品运输记录

答案：A,B,E

6.食品经营场所的废弃物处理应：

A.分类存放

B.统一处理

C.无害化处理

D.随意丢弃

E.焚烧处理

答案：A,B,C

7.食品标签上的保质期是指：

A.食品最佳食用期

B.食品失去食用价值的期限

C.食品可以安全食用的期限

D.食品出厂的日期

E.食品销售的最后期限

答案：B,C

8.食品经营者在销售食品时，应：

A.提供真实信息

B.强制推销

C.夸大宣传

D.无证经营

E.提供售后服务

答案：A,E

9.食品安全法规定，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.从事食品生产

B.从事食品销售

C.从事食品贮存

D.从事食品运输

E.从事食品检验

答案：A,B,C,D

10.食品添加剂的使用原则包括：

A.安全性

B.必要性

C.适量性

D.合理性

E.经济性

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品经营许可证的有效期是5年。

答案：正确

2.食品标签上必须标明食品的过敏原信息。

答案：正确

3.食品添加剂可以随意使用，只要不影响食品安全。

答案：错误

4.食品经营场所的卫生条件应符合国家卫生标准。

答案：正确

5.食品召回制度的主要目的是提高食品价格。

答案：错误

6.食品经营者在进货时，应向供应商索取出厂检验合格证。

答案：正确

7.食品经营场所的废弃物处理应分类存放。

答案：正确

8.食品标签上的保质期是指食品最佳食用期。

答案：错误

9.食品经营者在销售食品时，应提供真实信息。

答案：正确

10.食品安全法规定，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品经营许可证的申请条件。

答案：食品经营许可证的申请条件包括：有与食品经营相适应的经营场所和设备；有与食品经营相适应的食品安全管理制度；有与食品经营相适应的食品安全管理人员；法律、法规规定的其他条件。

2.简述食品标签上必须标明的内容。

答案：食品标签上必须