原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品挤压膨化技术
;
一、膨化和挤压技术的原理及特点
二、挤压膨化机械
三、挤压过程和质构变化
四、挤压中食品成分的变化
五、食品挤压生产技术的研究开发和发展
六、挤压膨化技术在食品工业中的应用;;（一）膨化及挤压食品的发展概况;;（二）膨化及挤压食品的基本概念及分类;膨化食品的分类;据QB2353-1998划分
膨化食品可分为4种类型。
(1)焙烤型膨化食品。以谷类、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而成。
(2)油炸型膨化食品。以谷类、薯类或豆类等为主要原料,经食用油煎炸膨化而制成。
(3)直接挤压型膨化食品。以谷类、薯类或豆类,经挤压机挤压,在高温、高
文档评论（0）