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辣椒大肠怎么炒
辣椒大肠怎么炒1
炒辣椒大肠，关键在于大肠的处理和火候的掌控。先把买回来的猪大肠用清水冲洗几遍，去除表面的黏液，然后加入面粉和白醋，像搓衣服一样反复揉搓，面粉的吸附力能带走大肠褶皱里的污垢，白醋则可以去除部分异味。接着把大肠翻过来，撕掉内壁的脂肪和杂物，再用清水冲洗干净。处理好的大肠冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳穿就可以捞出，切成小段备用。
准备好干辣椒、青椒、姜蒜。干辣椒剪成段，青椒切成滚刀块，姜切片，蒜拍扁。热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊了。接着放入姜片和蒜片，爆出香味后倒入大
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