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小学膳食营养健康工作计划方案

为全面提升我校学生的膳食营养水平，促进学生健康成长，培养学生良好的饮食习惯，特制定本膳食营养健康工作计划方案。本方案旨在通过科学管理、营养指导和健康教育相结合的方式，构建安全、营养、均衡的校园膳食服务体系，为学生的身心健康发展奠定坚实基础。

一、背景与意义

小学生正处于生长发育的关键时期，膳食营养是保障其体格发育、智力发展和健康素质提升的物质基础。当前，部分学生存在挑食偏食、零食依赖、营养不均衡等问题，不仅影响其当前的健康状况，也对其长远发展构成潜在威胁。因此，制定并实施科学合理的膳食营养健康工作计划，对于改善学生营养状况、预防营养不良和肥胖等问题、培养健康生活方式具有重要的现实意义和长远影响。

二、指导思想与基本原则

指导思想：

以国家相关法律法规和政策文件为指导，立足我校实际，坚持“健康第一”的教育理念，将学生膳食营养健康工作纳入学校整体发展规划，作为一项基础性、长期性工作来抓。通过多部门协作、家校社联动，全面提升学校膳食管理水平和学生营养健康素养。

基本原则：

1.学生为本，健康优先：始终将学生的健康成长放在首位，确保膳食供给安全、营养、可口。

2.科学配餐，营养均衡：依据中国居民膳食指南及小学生营养需求特点，制定符合学生生长发育需要的食谱。

3.安全第一，规范管理：严格执行食品卫生安全各项规定，建立健全各项管理制度，确保食品安全零事故。

4.多方协同，共建共享：充分发挥学校、家庭、社会的作用，形成齐抓共管的良好局面。

5.教育引导，习惯养成：将营养健康教育融入教育教学全过程，引导学生树立健康饮食观念，养成良好饮食习惯。

三、工作目标

总体目标：

通过一段时间的努力，使我校学生膳食营养结构明显改善，营养健康知识知晓率和健康行为形成率显著提高，学生营养不良和肥胖等问题得到有效遏制，整体健康水平得到提升。

具体目标：

1.建立健全学校膳食营养健康管理体系和各项规章制度，确保食堂管理规范有序。

2.学生每日在校膳食营养供给基本符合《中国居民膳食指南》对学龄儿童的要求，做到品种多样、营养均衡。

3.通过营养健康教育，使学生营养健康知识知晓率达到较高水平，逐步养成科学、健康的饮食习惯。

4.密切关注学生生长发育状况，定期进行营养状况监测与评估，针对性地改进膳食服务。

5.营造重视膳食营养、关注学生健康的良好校园氛围，争取家长和社会的广泛理解与支持。

四、主要任务与措施

(一)加强膳食管理，保障营养供给

1.成立膳食管理委员会：由学校领导、后勤负责人、食堂管理人员、教师代表、家长代表及学生代表组成，定期召开会议，对食堂膳食质量、卫生安全、服务态度等进行监督评议，提出改进意见。

2.科学制定食谱：

*聘请或咨询专业营养师，结合小学生年龄特点和营养需求，每周制定带量食谱，保证每日能量和主要营养素的供给。

*食谱应做到品种多样，粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配合理，每周菜品尽量不重复。

*考虑季节因素，选用当季新鲜食材，注重食材的营养价值和安全性。

*定期组织学生、家长对食谱进行评价，根据反馈意见及时调整。

3.严格食材采购与管理：

*建立合格供应商名录，选择资质齐全、信誉良好的供应商。

*严格执行索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯，符合食品安全标准。

*规范食材储存，分类存放，先进先出，防止交叉污染和变质。

4.规范烹饪加工过程：

*严格遵守食品加工卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

*推广健康的烹饪方式，减少油炸、腌制食品，控制油、盐、糖的用量。

*保证菜品烧熟煮透，确保食品安全。

5.合理定价与公示：在保证营养和质量的前提下，合理确定餐费标准。每周在校内公示食谱、食材来源及价格，接受师生监督。

(二)开展营养健康教育，培养健康饮食习惯

1.开设营养健康课程：将营养健康教育纳入健康教育课程内容，确保教学时间和质量。通过生动有趣的教学形式，向学生传授平衡膳食、食物多样化、食品安全、科学饮水、拒绝零食等知识。

2.开展主题教育活动：利用健康教育课、班会、队会、宣传栏、校园广播、微信公众号等多种形式，开展以“合理膳食、健康成长”为主题的宣传教育活动，如营养知识竞赛、手抄报比赛、健康食谱设计等，提高学生的参与度和认知度。

3.加强对家长的宣传引导：通过家长会、致家长一封信、家长学校等途径，向家长普及儿童营养知识，引导家长为孩子准备营养均衡的早餐和家庭餐，配合学校共同培养孩子良好的饮食习惯。

4.营造良好就餐氛围：

*食堂环境保持整洁、明亮、温馨，餐具清洁消毒到位。

*教师与学生共同就餐，发挥榜样作用，引导学生文明就餐、爱惜粮食、不挑食、不偏食。