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茶艺师题库网站及答案
单项选择题
1.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.8%
2.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A.5°B.15°C.20°D.25°
3.玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。
A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满
4.潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外B.由外向内C.顺时针D.逆时针
5.福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,(),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒掉。
A.直至水满壶口B.让泡沫浮表面C.使茶叶浮表面D.直至水溢出
6.台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,()。
A.闻香杯在左,品茗杯在右B.闻香杯在右,品茗杯在左C.闻香杯在前,品茗杯在后D.闻香杯在后,品茗杯在前
7.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.青花瓷B.青瓷C.广彩D.脱胎漆
8.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A.白瓷B.青瓷C.金属D.竹木
9.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅
10.茶海是用来()。
A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香
多项选择题
1.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加()倍。
A.6℃B.8℃C.3-5D.2-3
2.茶叶中的多酚类物质主要包括()。
A.儿茶素B.黄酮类化合物C.花青素D.酚酸
3.茶叶中的主要药用成分有()。
A.咖啡碱B.茶多酚C.维生素D.矿物质
4.下列属于绿茶的是()。
A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.铁观音
5.下列属于白茶的是()。
A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉
6.下列属于乌龙茶的是()。
A.大红袍B.肉桂C.铁观音D.凤凰单枞
7.下列属于黑茶的是()。
A.六堡茶B.茯砖茶C.普洱茶D.安化黑茶
8.下列属于黄茶的是()。
A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.北港毛尖
9.下列属于红茶的是()。
A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.英德红茶
10.下列属于花茶的是()。
A.茉莉花茶B.玫瑰花茶C.珠兰花茶D.桂花茶
判断题
1.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。()
2.一般来说,茶叶的保存期限为一年左右。()
3.无论用什么温度的水泡茶,都能充分浸出茶叶中的有效成分。()
4.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。()
5.潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。()
6.福建工夫茶冲泡的全部器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。()
7.台湾乌龙茶冲泡时,洗茶要将开水以高冲法冲入紫砂壶内,快速倒出茶汤,不可久浸。()
8.青花瓷是在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富。()
9.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。()
10.茶海是用来盛取干茶的。()
简答题
1.简述茶叶保存的基本要求。
2.简述泡茶水温对茶叶冲泡的影响。
3.简述潮汕工夫茶的冲泡流程。
4.简述福建工夫茶的特点。
讨论题
1.如何根据不同茶叶选择合适的茶具?
2.谈谈你对茶文化传承与发展的看法。
3.举例说明茶叶在生活中的其他用途。
4.怎样提高泡茶技艺?
答案及解析
单项选择题
1.答案:C
解析:当茶叶水分含量超过7%时,会加速茶叶变质,所以选C。
2.答案:A
解析:泡茶用水浑浊度不得超过5°,这样能保证水质清澈,不含肉眼可见悬浮微粒,选A。
3.答案:C
解析:玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水至七成满,这样既能让茶叶充分舒展,又不会溢
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