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大众化餐饮，一向以低廉、方便著称，大家对它的存在也由于太过熟悉，而。，由于
兰州拉面的限价以及的一些中式快餐企业要集体涨价，而把它推到台前，引起人们的关注。那么，
今天的大众化餐饮的发展，都有些什么特色，它又有什么发展瓶颈，如何经营才是它的出路？以下这
组稿子，将让你对“大众化餐饮”有一个全面的了解。
现象“餐馆消费”引领餐饮新时尚
如今，随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，人们越来越多地告别厨
房，走进各色餐馆，享受便捷、质优、价廉的饮食服务。
据信息，2006年，我国餐饮业零售额达到1元，占同期社会消费品零售总额的13.5％。目
前，大众化餐饮约占整个餐饮消费的70％。传统居家饮食正经受社会化就餐方式的空前，居外餐饮、特色
餐饮、假日餐饮、休闲餐饮成为生活时尚。以家庭消费为代表的大众化餐饮消费规模日趋扩大，呈现出巨
大的发展潜力和市场空间。
副表示，要力争用3至5年时间，在100个大中型城市基本建成大众化餐
饮服务网络，同时配套实施早餐工程，基本解决城镇居民餐饮消费的便利、实惠、营养、卫生等需求；全
国大众化餐饮占整个餐饮市场的比重达到80％，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应。
特色要进入“情景特色”消费
今天，人们走门外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。
眼下，各地络绎出现带有浓郁地方特色的餐饮美食，深刻反映了大众化餐饮的价值取向。
烹饪长说，餐饮消费的发展包括温饱型、健康型、文化型等三个阶段，大众
化餐饮不应仅在满足低收入消费者上落笔。家住济南燕山小区的几乎每天都到附近的一家快餐店吃早
餐。6个蒸饺，一碗西红柿鸡蛋汤，一碟雪里红小咸菜，总共才花3.5元。说：“吃饱吃好，又不
浪费时间，方便得很！这是早餐，要是晚餐，我会找一家环境更为雅致的餐馆来消费。”
Popularcateringhasalwaysbeenfamousforitslowcostandconvenience,buteveryoneis
toofamiliarwithitsexistenceandturnsablindeyetoit.Recently,duetotheprice-limiting
controversyofLanzhouRamenandthecollectivepriceincreaseofsomefastfood
companiesinBeijing,ithasbeenpushedtotheforefrontandattractedpeoplesattention.So,
whatarethecharacteristicsofthedevelopmentofpopularcateringintoday,whatareits
developmentbottlenecks,andhowtooperateitisitswayout?Thefollowingsetofarticwill
giveyouacomprehensiveunderstandingofpopularcatering.
Thephenomenonrestaurantconsumption
leadsanewfashionincatering
Nowadays,astheincomelevelofurbanandruralresidentsincreases,thepaceoflife
acceleratesan
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