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餐饮考试题目及答案详解
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种餐具通常用于西餐主餐？
A.筷子
B.刀叉
C.勺子
D.盘子
2.餐厅服务员的基本职责不包括？
A.点菜服务
B.烹饪食物
C.清理餐桌
D.接待顾客
3.哪种菜系以麻辣著称？
A.鲁菜
B.川菜
C.粤菜
D.苏菜
4.葡萄酒的酒精度一般在？
A.5%-10%
B.10%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
5.以下哪种食物富含蛋白质？
A.米饭
B.苹果
C.鸡蛋
D.黄瓜
6.餐厅环境的整洁主要靠谁来维护？
A.顾客
B.厨师
C.服务
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