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烹饪猪肉考试题及答案.doc

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    烹饪猪肉考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.猪肉中哪种营养成分含量最高？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.维生素

    D.矿物质

    答案：B

    2.猪肉中的哪种部位最适合用于炖汤？

    A.猪里脊

    B.猪五花肉

    C.猪排骨

    D.猪头肉

    答案：C

    3.猪肉在烹饪前进行焯水的主要目的是什么？

    A.去除异味

    B.增加口感

    C.减少脂肪

    D.提高营养价值

    答案：A

    4.猪肉中的胆固醇主要存在于哪个部位？

    A.肌肉组织

    B.脂肪组织

    C.骨骼组织

    D.皮肤组织

    答案：B

    5.猪肉在冷冻保存时，哪种方法最能有效防止肉汁流失？

    A.直接放入冷冻室

    B.用

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